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　　安化黑茶中都有金花吗为什么,安化黑茶为什么有金花

　　一般安化黑茶中只有茯砖茶有金花，而梁倩茶(存放时可能会长金花)、黑砖茶、田健茶没有金花。

　　其他系列红茶一般没有金花，极少数情况下会产生几朵金花。

　　因为金花的制作条件相当苛刻，除了安化黑茶，过去几千年只在灵芝中出现过，金花的多少也是安化黑茶茯砖茶品质的重要依据。此时，很多人会问，安化黑茶中金花的数量和茯砖茶的品质有什么关系？

　　专家研究表明，安化黑茶中的金花菌在其生长过程中能产生有机酸，使茶氨酸含量和糖分降低，引起儿茶素的氧化聚合，使其含量大大降低，并产生大量的茶褐素，而且随着发酵的深入，发酵液中散发出越来越浓郁的特有的菌花香气。这些都可以证明金花菌是茯砖茶独特品质形成的主要原因。

　　安化黑茶加工茯砖茶的原料一般是3-4级黑茶，黑茶本身原料就比较粗老，基本上都是一芽五六叶以上。但加工出来的茯砖茶，口感醇厚，香气纯正，几乎不粗不老，这与金花木耳对茶叶所含成分的作用是分不开的。

　　研究金花菌与茯砖茶品质的关系，是指金花菌在茶叶中产生的各种酶能分解原料的纤维素、果胶、淀粉、蛋白质、脂肪、多酚等物质，从而提高原有品质。

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