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　　安化黑茶与茯茶的区别,安化茯茶属于什么茶

　　安和红茶与茯茶的主要区别在于历史不同、工艺不同、汤色不同、口感不同、功能不同。

　　1.历史是不同的。泾阳茯砖茶和安化黑茶的区别还得从历史渊源说起。千年黑茶虽发源于安化，却兴盛于泾阳，文献记载中国第一块茯砖茶发源于泾阳。当时以湖南红茶为原料，故名湖茶。但由于压制砖茶技术差，生产的砖茶质量松散，胡茶无法投入使用和运输，只能引用外购原料运到泾阳加工成茯砖茶。所以，在泾阳，有一种说法，即伏茶不能三制。一个是没有泾河水是做不出来的。二是关中气候无法控制；第三，没有陕西人的技术是做不出来的。

　　2.工艺不一样，砖茶是手工制作的。制作遵循古法，原料红茶精挑细选，不使用其他产地原料；仅用传统古法工艺，茶料在泾阳老茶人手中经过选料、除尘、干蒸等20多道工序精制而成。只做手工作品，拒绝机器制造，边缘无机器切割，四角光滑；只从孵化的第一天到三伏结束的最后一天生产，对温度、湿度、密度要求最严格。所以品质更好，只有下雨天泡出来的茶，才有茂盛的金花。这是以前从未有过的泡茶方式。

　　3.汤色不一样。安化黑茶汤色明亮清澈，如陈酒，无沉淀浑浊，极具观赏价值。刚开始的时候醇厚圆润，刚性较弱；中期，既醇厚又圆润；后期突出醇厚，如陈年洋酒。第一泡甜润滑滑，浓而不腻，回味甘甜；中期甜、纯、爽，入口即化；后期做汤淡后，茶味依然甘甜纯正，没有杂味。茯茶中有一种金花菌(冠孢囊菌)，使砖茶布满点点黄色的“金花”。“金花”越茂盛，品质就越好，对消化和生理的作用也就越大。

　　4.味道不一样。在今天的品茶中，陕西泾阳始终优于其他地区的红茶。其砖体致密，金花繁盛，色泽艳丽，香味醇厚。

　　5.功能不同，茯苓茶能消积化腻，降血脂和血，平衡生理，这是不争的事实。茯茶的“金花”一目了然，茯茶金花木耳的作用是其他茶类无法替代的。猪肉茶含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素。猪肉茶的原料可以抑制人体轮状病毒，有效阻断人体内致癌亚硝基化合物的形成。脂肪分解酶的含量高于其他茶叶。

　　安化黑茶的制作工艺

　　安化黑茶和茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸制、压制成型、烘发、成品包装等工序。其压制程序与黑砖、花砖基本相同，区别在于砖的厚度。由于伏砖独特的开花工艺，除了很多条件外，一个重要的条件就是砖体要有适度的弹性，便于微生物繁殖。伏砖与黑砖、花砖的另一个区别是，砖从砖模中退出后，并不直接送入烘房进行烘干。而是为了促进晕染，先把品牌纸包好，再送到烘房烘干。干燥速度不需要快干，整个干燥周期是双黑，花烤的时间是双黑的两倍，这样才能慢慢开花。

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