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　　六大茶系是绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、红茶、白茶，其中绿茶包括信阳毛尖、安吉白茶、西湖龙井茶。有云南红、祁门红、四川红等。黄茶有盖黄芽、霍山黄芽等。乌龙茶、铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶等。黑茶包括安化黑茶、湖北老绿茶等。白茶包括白牡丹、白银针、工美等。

　　六大茶体系是什么：

　　1.红茶

　　在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。

　　红茶代表茶：滇红、祁门红、伊霍农、正山人种。

　　2.绿茶

　　绿茶是中国的主要茶叶之一。是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经过杀青、定型、干燥等工序制成的饮料。成品色泽和冲泡的茶汤保持了新茶的绿色风格。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以减少尼古丁对吸烟者的伤害。

　　代表绿茶：西湖龙井、碧螺春、孟定干露、黄山毛峰、太平猴魁等。

　　3.绿茶

　　俗称乌龙茶。具有鲜明中国特色的茶类。乌龙茶是经过采摘、萎凋、摇青、炒制、揉捻、烘焙而成的一种品质优良的茶叶。乌龙茶是由宋代的贡茶龙珠和冯冰演变而来，创制于1725年(清雍正年间)左右。品尝后齿颊留香，回味甘甜清新。

　　绿茶代表茶：大红袍、铁观音、水仙、凤凰单丛、漳平水仙等。

　　4.黄茶

　　黄茶的工艺与绿茶相似，只是多了一道闷制黄茶的工序，按鲜叶和老嫩叶的大小可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

　　黄茶代表茶叶：黄芽茶主要有君山银针、孟定黄芽、巍山毛尖、平阳唐璜、雅安黄茶等。

　　5.红茶

　　红茶因成品茶外观呈黑色而得名。红茶是六大茶种之一，属于后发酵茶。其主要产地为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统红茶所用的红茶原料成熟度较高，是紧压茶的主要原料。

　　黑茶代表茶：安化黑茶、经纬朱富茶、雅安藏茶。

　　6.白茶

　　指采摘后的一种茶叶，只经过晒干或文火加工，不杀青，不揉捻。具有芽完整、体饱满、香清鲜、汤色黄绿清亮、味淡而甜的品质特点。属于微发酵茶，是中国茶中的特殊瑰宝。

　　白茶代表茶：白银针、寿梅、工美、白牡丹。

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