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　　普洱茶是什么茶类?,普洱茶是什么茶类志在四方

　　再加工特种茶，普洱茶是以地理标志保护区内的云南大叶种晒青绿茶为原料制成的一种茶叶，与红茶有本质区别。普洱茶产于云南的西双版纳、普洱、临沧、保山等地。生茶的制作工艺是采摘、摊晾、杀青、揉捻、晒干、蒸压、晾晒。熟茶的制作工艺包括生茶、湿茶、堆积发酵、堆积、解块、干燥。

　　据安徽农业大学茶学院高晨教授介绍，茶叶产品分为绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶六大类，而普洱茶根据制茶原理归类为红茶。

　　但根据国家标准GB/T22111-2008，普洱茶的定义是：以受地理标志保护的云南大叶种晒青绿茶为原料，在地理标志范围内，采用特定的加工工艺制成。从这个定义可以看出，普洱茶在特定范围内，其原料和工艺是独一无二的。所以目前在普洱茶和饮茶领域，普洱茶被默认归类为一种茶。

　　1.普洱生茶

　　鲜叶采自云南大叶种茶树，鲜叶经杀青、揉捻、晒干后制成晒青绿茶，然后分散或压制成各种紧压茶。晒青是一种利用空气干燥的绿茶加工工艺。

　　生茶颜色深绿，汤色黄绿，年份短的生茶口感比较涩。喝后刺激性强，舌咽紧。

　　2.普洱熟茶

　　鲜叶采自云南大叶种茶树，鲜叶经杀青、揉捻、晒干制成青干茶，再采用堆积发酵(人工发酵)快速发酵，使普洱茶在短时间内达到储存多年的品质，习惯上称之为“熟茶”。

　　熟茶的特点是需要人工堆制发酵。

　　结论：

　　从上面的分类可以看出，普洱生茶的发酵是一个漫长的自然过程，而成熟茶则采用类似于红茶的“人工堆-发酵”方法来加速其发酵过程，但又与之不同。

　　当然，普洱生茶不属于绿茶，因为虽然两者的工艺相似，但绿茶的工艺是阻止茶叶的后期发酵，而普洱绿茶恰恰相反，更注重引导茶叶的后期发酵和升华。

　　我们可以分开普洱茶。其实不一定要知道普洱茶是什么茶，只要味道好，适合自己就可以了。

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