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　　红茶温和，全发酵，红汤带红叶，醇厚甘甜，绿茶性寒，不发酵，绿汤带绿叶，清新恬静，乌龙茶温和，半发酵，色泽翠绿，浓郁醇厚。其次，红茶的制作工艺是萎凋、揉捻、发酵、干燥，绿茶的工艺是杀青、揉捻、干燥，乌龙茶的工艺是萎凋。

　　1、红茶

　　红茶是一种完全发酵的茶。它的诞生地是福建武夷山的桐木关(村)。最早的红茶是人种红茶，是世界红茶的始祖。

　　红茶和绿茶的区别在于多了一道发酵工序(发酵度80%以上)。

　　干红茶色泽黑亮油润，香气一般较高且持久。有花果的甜香味，口感醇厚涩口。汤的颜色和叶子的底部是红色的。

　　性质温和，由于茶碱较少，兴奋性神经的功效较低。

　　代表茶：祁门红茶、正山人种、滇红、宁红。

　　2、绿茶

　　绿茶是我国国产茶量最大的一种茶，产地遍布全国。其工艺特点是鲜叶采摘后，高温快速杀死鲜叶中的酶，抑制茶多酚的氧化(未经发酵)。

　　绿茶具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特征。

　　绿茶富含叶绿素、维生素C，性寒凉，茶碱含量高，容易刺激神经。

　　代表茶叶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、汉中仙毫、信阳毛尖等。

　　3、青茶（乌龙茶）

　　乌龙茶是半发酵茶，主要产于中国福建、广东、台湾省等地。乌龙茶是一个复杂而费时的过程，其中做青是一个重要的过程，形成了绿叶的特殊香气和红边。

　　乌龙茶既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，香气从鲜花到成熟的果实都有。

　　轻度，略有叶绿素，维生素C，茶碱约3%。

　　代表茶叶：冻顶乌龙茶、武夷岩茶、安溪铁观音。

　　结论：

　　其实六大基础茶的划分是由茶叶发酵程度的不同决定的！发酵的程度会影响茶叶的口感和功效。发酵程度越高的茶越温和，如红茶、黑茶。相反，不发酵或轻度发酵的茶性微寒，适合降火干燥，但脾胃虚弱的人要适量服用。

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