花匠人从多个角度为你分享陈皮的年份,陈皮年份不同口感有什么不同，让你更加了解陈皮的年份,陈皮年份不同口感有什么不同，包含陈皮相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　陈皮的年份,陈皮年份不同口感有什么不同

　　初期：陈皮，陈年3~8年，有自己的风味，香气刺鼻，果味酸，酸甜。

　　中期：9~20年陈皮，清香爽口，无酸味。

　　中后期：20~40岁陈皮醇厚，纯正，香甜醇厚。

　　后期：50年以上的陈皮，药香浓郁，有老药材的味道，醇香老气。

不同年份陈皮的区别

　　1、外观

　　低年份：内表面雪白或浅黄，外表面有猪须，颜色鲜红或暗红。

　　高年：内囊风化自然脱落，内外表面有明显的猪须，外表面呈红黑色，内表面呈棕红色甚至棕黑色。但不管有多老，陈皮干净明亮，纹理清晰。

　　2、气味

　　新会陈皮：挥发油种类很多，独特而不单一的香气，是复合香气。

　　3-8岁陈皮气味刺鼻，酸中带果，酸中带甜。

　　9-20年的陈皮闻起来清香爽口，没有酸味。

　　20-40年陈酿的陈皮清香纯正，香甜醇厚。

　　50岁以上的陈皮有药味和老药材味。经年累月，陈皮醇香老气。

　　3、汤色

　　不同年份的陈皮有不同的茶色。

　　低年份：褐色为青黄色(甚至青色)。

　　高年：茶叶颜色为黄红色(甚至红色)，颜色为琥珀色，清澈透明，气味清香。

　　4、味道

　　年份低：陈皮的口感与陈皮的成熟度、水的冲泡比例、冲泡时间有关。因为红皮(成熟的)含有大量的糖和油，酿造过程中少量的水分使水果变酸。青皮(未成熟)，果皮微红，含糖量和含油量小，冲泡时水分比例小，会有苦味。

　　年龄高：陈皮随着年龄的增长，味道越甜越香，越醇越老，齿颊留香。

　　5、质地

　　年份低：陈皮皮软，因为年份短的陈皮还含有大量的果糖和水分，容易受潮变软。

　　高年：年越高，感觉越硬，越容易坏。

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