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　　如何鉴别新会陈皮的年份与价格,如何鉴别新会陈皮的年份及价格

　　如何正确识别新会陈皮的年份？这里有五个建议给你。你躲不过是个老陈皮！

　　辨颜色

　　低年份：内表面雪白或浅黄，外表面有猪须，颜色鲜红或暗红。

　　高年：内囊风化自然脱落，内外表面有明显的猪须，外表面呈红黑色，内表面呈棕红色甚至棕黑色。但不管有多老，陈皮干净明亮，纹理清晰。

　　闻气味

　　低度年份的陈皮气味清香，清爽宜人，没有酸味。

　　中高年份的陈皮醇厚、纯正、香甜、醇厚。

　　50岁以上的陈皮有药味和老药材味。经年累月，陈皮醇香老气。

　　辨茶色

　　低年份：褐色为青黄色(甚至青色)。

　　高年：茶色黄红色或红褐色，色泽琥珀色，清澈透明，气味清香。

　　尝味道

　　年份低：陈皮的口感与陈皮的成熟度、水的冲泡比例、冲泡时间有关。因为红皮(成熟的)含有大量的糖和油，酿造过程中少量的水分使水果变酸。青皮(未成熟)，果皮微红，含糖量和含油量小，冲泡时水分比例小，会有苦味。

　　年龄高：陈皮随着年龄的增长，味道越甜越香，越醇越老，齿颊留香。

　　摸质地

　　年份低：陈皮皮软，因为年份短的陈皮还含有大量果糖和水分，容易受潮变软；

　　高年：年越高，感觉越难，越容易坏。

　　特殊说明

　　但即使是当年的新会陈皮，在陈酿过程中也会受到很多因素的影响，比如天气、温度、湿度、储存环境、储存容器、陈酿过程等。和陈年陈皮的颜色、气味、棕褐色、口感、质地等等都不一样。

　　当然，想要买到优质的新会陈皮，需要寻找有“国家地理标志”标识的信誉好的陈皮企业购买新会陈皮，其产品质量更有保障。

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