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　　新会陈皮大红皮与二红皮的区别,新会陈皮是大红皮的好还是二红皮的好

　　在陈皮店买陈皮，经常会看到“青皮”、“二红”或“红”。新会陈皮也有这么多颜色吗？如何选择？

　　新会陈皮按成熟度可分为青皮、红皮、红皮。

　　柑青皮（青皮）

　　采摘时间：农历立秋至寒露。(此时新会柑果皮未着色，生理未成熟。)

　　外观及气味特征：外观颜色为青褐色至青黑色，有无数微凹的油室点，无皱缩。内表面紧密光滑，白色，黄白色至棕红色。硬、薄、苦、香。

　　二红皮

　　采摘时间：农历寒露到小雪。(此时新会柑的果皮开始着色，但还没有完全着色，生理还没有完全成熟。)

　　外观及气味特征：外观颜色为棕黄色至棕黄棕色，有无数大而凹的油室，有明显的皱缩。内表面白色，黄白色至棕红色，海绵状不明显。质硬，皮略厚，味苦微甜。

　　大红皮

　　采摘时间：农历小雪到小寒。(此时新会柑果皮已基本着色，生理已基本成熟)

　　外观和气味特征：外观颜色为棕红色至红色、黑色和红色，有无数大而凹的油室，收缩非常明显。内表面白色，黄白色至棕红色，海绵漂浮疏松。软，皮厚，辣，甜。

　　颜色不同，功效也有区别

　　虽然我们习惯把青皮、红皮、红皮叫做青皮，但其实青皮和红皮、红皮是不一样的。按照中医的说法，这是两种不同的药材：红陈皮和红陈皮。陈化三年后，中医归类为“橘皮”，陈化三年后，中医归类为“青皮”。它们的主要作用是不同的。

　　青皮：归肝、胆、胃经。疏肝理气，消食化滞；

　　陈皮：入肺、脾经。理气健脾，燥湿化痰。

　　虽然同为理气中药，但陈皮性温，偏脾肺经气，能祛湿化痰。绿色药材性强，入肝胆经，行气作用强，可疏肝利胆，破气消食。

　　青皮有很大的药用价值，但日常使用有一定的禁忌：气虚者、儿童慎用，孕妇忌用。055-79000:“没有毛衣。”055-79000:‘老、弱、弱、弱、弱，不如全戒。055-79000:‘肝脾两虚者不宜用。’055-79000还建议：“如果要敷(青皮)，一定要和人参、芍药等健脾药一起用。而且一定不能单独使用。”

　　日常膳食，还是二红、大红最常用

　　如前所述，二红、大红经过陈化后，在中医上被归为“陈皮”。所以可以看出，二红和大红在主效上基本相同。而且功效很平和，比较适合日常做菜喝汤。

　　第二红和第三红怎么选？

　　就口感而言，因其成熟度较高，入口香甜醇厚，应用范围广，红皮可与珍贵药材搭配使用，也是食疗制茶的绝佳食材。所以，如果你特别讲究，可以选择亮红色的皮衣。

　　但由于红皮含糖量高，贮藏难度明显高于二红。所以，如果你担心不会保存或者想稍微担心一下，二红皮是个不错的选择。皮尔的优点是应用广泛，相对容易保存。

　　看来要准备绿皮，红红。青皮不常用，但是很有用，尤其是熬夜或者肝气郁结的时候。第二种红皮用途广泛，相对耐储存，适合日常烹饪和煲汤。红皮吃起来最甜最醇，适合时不时犒劳一下自己。

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