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　　揭秘普洱茶拼配的真相是什么,揭秘普洱茶拼配的真相在哪

　　一、拼配的目的

　　做任何事情都是有一定目的的，那么普洱茶的目的是什么呢？

　　总体来说，可以分为：扬长避短，突出优秀品质，掩盖弱点，平衡高低。

　　1、发扬长处规避自己的短处

　　普洱茶是由云南大叶种晒青绿茶经特殊工艺制成的后发酵茶。云南大叶种粗壮，物质丰富，春茶制成的茶菁，骨厚味浓。

　　而秋茶、夏茶、冬茶生产的茶菁较淡，茶汤饱满度较低，口感较不醇厚。

　　普洱、版纳、临沧茶区的茶叶在香气、茶香、茶质、滋味、外观等方面各有优劣。在勾兑之前，需要将各个茶区的春、夏、秋、冬茶的茶级分开。

　　根据产品的特点，尽量展示优点，弥补自身的不足，突出产品的风格。

　　2、突显自身优秀的品质掩盖自己的不足

　　由于原料产地、品级、时令茶品、海拔、茶品发酵程度存在差异，茶半成品的大小、长短、粗细、重量也不同，其品质有高有低，也有一些优劣。

　　就像一个品级的茶菁，如果对这个品级的茶进行全方位的分析，就会知道它的特点更加突出，那些因素相对较差，所以在勾兑的时候要尽量突出优势。

　　3、高低拉扯在平衡

　　在标准风格、作为商品的风格或茶菁的交易样本的基础上，低质抬高，优质降低，以相互平衡。

　　普洱、版纳、临沧的茶区、季节、山顶、采摘程度不同，导致茶叶品质参差不齐，需要平衡。

　　二、拼配的种类

　　茶叶勾兑，也叫盘茶，是一门很难的技术。很多人也称茶叶勾兑为“一门艺术”。

　　茶叶放在一起，口感和味道都很完美；如果茶配不上，那么这个茶就不值钱了。

　　很多茶商经常说我的茶是纯古树，但是商业化了或者他不懂勾兑的意思。

　　茶农每天种植、制作、生产茶叶都受到限制。只有勾兑茶叶，才能实现批量生产。

　　所谓茶叶勾调，是指通过茶评家的感官体验和勾调手法，将具有一定共性但形状、品质不同的产品组合起来，择其短，或美化其形，或均质化其色，或增强其香或味的操作；

　　对一些不符合勾兑要求的茶叶，采取筛、切、扇或复烧等措施使其符合要求，以达到样品符合的目的。

　　茶叶勾兑是提高茶叶品质，稳定茶叶质量，扩大供给，增加数量，获得较高经济效益的常用方法。

　　一般来说，茶叶的勾兑大致可以分为：

　　1、等级拼配：

　　普洱茶的原料分为11个等级：特级、一级到十级。

　　等级拼配是指将不同等级的原料混合在一起，这是最常见的拼配方式，几乎涵盖了所有的普洱紧压茶。

　　2、茶山拼配：

　　云南的茶山很多，每个茶山的味道几乎都不一样。茶叶勾兑是指将不同山头的茶叶混合在一起，口感更饱满。

　　3、茶种拼配：

　　普洱茶可分为古树、大树、小树、野树、梯田树。茶种组合是指不同茶种的组合。

　　4、季节拼配：

　　普洱茶按采摘季节可分为春茶、夏茶、秋茶，季节搭配就是将春、夏、秋不同时期采摘的茶叶进行搭配。

　　5、年份拼配：

　　是指新茶、老茶等不同年份的半成品茶的组合。

　　6、发酵度拼配:

　　主要指生茶和熟茶的结合，极为少见。

　　三、纯料与拼配的区别

　　纯物质是相对的，交融是绝对的。

　　纯物质是与交融相对的概念。市场上的纯料可以通俗的理解为某个地域、某个茶山或者某个茶叶的原料。

　　由于其既有利益，一些商家对“纯物质”的概念进行了扩张和神化，对搭配手法进行了排斥或反对，从而对消费者造成了一定的误导。

　　微观上，对于普洱茶来说，纯料是相对的，勾兑是绝对的。无论生茶还是熟茶，只要是压饼，都没有绝对的纯料。纯物质是相对纯的物质。

　　一般来说，纯料是指同一山头同一树种同一季节采摘的同一规格的茶叶。比如我们选择板掌村的茶叶，春季采摘的一芽二叶三叶的茶叶全部作为原料，做出来的茶饼就是纯料。

　　但是还得细分，里面还是有组合的。比如这批茶叶不会在同一天采摘，所以会有“不同季节搭配”。

　　即使我们细致到只从一棵大茶树上泡茶，也还是会有匹配的，因为同一棵树上的茶会采摘好几次，每次采摘的茶都有不同的朝向，可以无限细分到每个芽头上。压饼时，这些茶都只能混在一起，不可能绝对避免“搭配”。

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