早春甘露属于什么茶种,早春甘露属于什么茶叶

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　　早春花蜜属于绿茶，也是春茶的一种。所谓早春花蜜，是指在春天刚刚到来的时期采摘的蒙定干露茶，简称早春花蜜。其茶因采收期早而十分珍贵，故具有嫩度高、芽含量高、茶香浓郁、滋味鲜爽、回甜明显、料丰等特点。

甘露茶区的生态环境

　　甘露(孟定干露)产于四川雅安的蒙顶山。

　　蒙山的茶是老川茶，据说是西汉甘露普惠禅师吴理真种的。

　　唐玄宗天宝元年(公元742年)，蒙顶茶成为贡品，作为土特产献给皇室。

　　孟定干露主要分布在蒙顶山上，这里年平均气温14.5，茶园平均海拔1000米以上，年降水量2000 ~ 2200毫米，常年细雨蒙蒙。

　　这种云雾弥漫的生态环境可以减弱阳光直射，增加散射光，有利于茶叶中含氮化合物的形成，也增加了氨基酸、蛋白质和维生素c的含量。

　　同时，茶区植被丰富，有樱花、玉兰、桃花等。茶园里密密麻麻，郁郁葱葱，就像花园一样。各种生态层次的交织决定了孟定干露丰富的口味层次。

　　干茶外形细长，叶底粗壮，紧实呈银白色，色泽翠绿油润，香气浓郁，汤色清亮淡黄，透明明亮，高爽清香。

　　口感醇厚甘甜，二次冲泡时变得更加鲜醇，让人齿颊留香。

　　其次，孟定干露是为数不多的具有兰花香气的绿茶。孟定干露的香气自然、浓郁、美妙。其次，各种茶树都是老川茶，老川茶往往根深蒂固。茶叶中有许多有效物质，氨基酸和其他新鲜物质的含量也很大。

　　在四川蒙顶山，气温回暖早，雨下得也早。传统上是在每年的3月中下旬采摘，摘芽期长达半个月，因为汤的鲜度和口感都比较均衡。

　　孟定干露的食谱沿袭了明朝的“三炒三揉”食谱。鲜叶收割后，摊开，然后固定叶片。

　　杀青时，炒至叶质松软、深绿色、对称，茶香显露，含水量降至60%左右。

　　杀青后需要三次揉面，三次油炸。当茶叶含水量降到15-20%时，稍微提高壶温，用手加速揉捏，直至全白。然后经过初烘、匀堆、复烘，使茶叶充分干燥，再将茶叶入库收藏。

　　由于在制茶过程中加入了揉捻工序，蒙顶山茶与普通绿茶相比，口感更加鲜、嫩、爽。

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