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一、叶子外形
怀山药的叶子一般变化很大，形状从三角形到宽椭圆形不等，有的甚至呈戟形。作为单叶，茎下部常互生，中部与上部相对，也有三瓣，但很少。叶子长3-9厘米，宽2-7厘米。顶部是尖的，底部是深心形和宽心形。边缘3裂，中裂片椭圆形或披针形，侧裂片耳状。
00-1010山药茎分为地上茎和地下茎。地上茎紫红色，通常右旋，表面无毛。地下茎为块茎，长圆柱形，通常垂直生长，长度可达1米。块茎表面有大量的不定根，有些会在下部长出主根，根颈处有顶芽，其他地方有不定芽。
00-1010怀山药雌雄异株。雄花序呈穗状，长2-8厘米。它通常是直立的，其中2-8个从叶腋生长，偶尔排列成圆锥形。其花序轴呈之字形，苞片和花瓣上有紫褐色斑点。雄花的外层花瓣宽卵形，有6枚雄蕊。雌花序也是穗状，叶腋之间有1-3个轴承。其果实为蒴果，扁圆形或圆形，长不到2厘米，表面有白色粉末。
二、根茎外形
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