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　　铁观音的茶叶外形特征,铁观音茶叶的形状

　　铁观音干茶呈半球形螺旋状，叶片上有明显隆起，珐琅光滑如丝，明显齿状边缘卷回叶背，上下左右对称厚叶。它的颜色是沙绿色，汤是像琥珀一样的金色。喝后口感醇厚，香甜清新，有兰花的清香。

　　铁观音是最好的乌龙茶，它的质量特点是：卷曲的茶条，脂肪和圆结，沉重和均匀，沙绿色，整体形状像蜻蜓头，螺旋机构和青蛙腿。冲泡后的汤汁金黄浓郁如琥珀，有兰花的天然香味，口感醇厚甘甜，俗称“韵”。

　　外形

　　绳子又肥又圆，蜻蜓头，很重，树枝硬，树皮整齐。大部分叶片卷曲至叶背，颜色黑油，有明显的沙绿色(新技术中已去除大部分红边)。

　　内质

　　香气浓郁持久，音韵明显，具有兰花香、生花生香、椰子香等清香味；茶色金黄，橙黄，醇厚甘甜，微带蜜糖味，清爽甘甜。

　　叶底

　　枝圆，茎红而亮，叶柄宽而厚(掌梗)，叶厚而软而亮，叶呈波浪状，称为“缎面”。

　　核心特征：干茶厚重，墨绿色；茶香明显，很有层次感和厚度；叶子的底部应该又厚又软。安溪铁观音可分为清香、韵香、浓香、老香四种。不同的类别有不同的价格。

　　铁观音的层次特征：

　　1.特级

　　高档铁观音(观音王)，条索肥、匀、重，沙绿油润，汤色金黄透明，滋味鲜爽，茶香、兰香、桃香、青酸味等。

　　2.一级

　　中高档铁观音(观音王)条索肥壮、均匀紧实，沙绿油润，汤色金黄清澈，香气清亮，韵韵分明，滋味甘甜。

　　3.二级

　　中档铁观音(观音王)串紧紧实，色泽沙绿油润，汤色金黄，口感独特，香气淡雅，制作甘甜生津。

　　4.三级

　　低档铁观音，绳力强，色泽棕绿，香气醇厚，汤色橙黄。

　　5.四级

　　低档铁观音，厚松卷曲，墨绿色带褐色，口感清淡，清香宜人，汤色深黄、橙黄、红。

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