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　　碧螺春工艺制作过程,碧螺春制作工艺流程图

　　碧螺春是一种螺旋状的绿茶，是中国十大名茶之一。它属于著名的芽绿茶，其生产工艺主要包括五个步骤：

　　萎凋

　　将茶青摊在阴凉处，使茶青失去一些水分。

　　杀青

　　平锅或斜锅，锅温190 ~ 200时，投叶500克左右，以摇为主，双手翻炒，做到净、摇、杀均匀、杀透，无红梗、红叶、无烟焦叶，持续3 ~ 5分钟。

　　揉捻

　　锅温70 ~ 75，交替使用摇、煎、揉三种方法。随着茶叶水分的降低，逐渐形成条状。炒制时，茶叶的松紧要适中。待茶叶六七成干，时间10分钟左右，继续降低壶温，转入揉显过程。

　　搓团显毫

　　在50 ~ 60的锅内炒制时，双手将茶叶搓成几个小球，不时摇动，反复搓至卷曲成条状，毛外露，达到八成干左右。需要12 ~ 15分钟。

　　烘干

　　轻轻揉搓翻炒定形，继续炫耀，蒸发水分。

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