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　　铁观音的观音韵的意思,铁观音是什么音

　　韵，一般来说，是铁观音和其他品种茶树通过特定方法制成的茶叶的香气特征。

　　具有浓郁的兰花香味，特别的花蜜味道，入口顺滑，回味甘甜。喝几杯后，你的脸颊会有流口水的感觉。闭着嘴，鼻子呼吸，就能闻到兰花的香味，也就是我们俗称的音韵。

　　主要受茶叶品种、气候、季节、工艺的影响。茶树的品种是决定茶叶品质的内在因素。不同的品种有不同的品质。

　　打个比喻，白人的特点是高鼻梁、深眼窝、麻子狐臭、爱冒险、幽默；黄种人的特点是脸型扁平，身材矮小，性格稳重；黑人的特点是牙齿洁白，说话像说唱。

　　铁观音也是如此。大闸蟹品种有绿花，黄丹品种有桂花。但是，即使黄丹有着甜甜的香味和高超的工艺，也无法得到铁观音的香味特征。所以“音韵”是基因固有的。

　　淮南的橘是橘，淮北的橘是橘。

　　除了受变体的影响，起源也是影响“音韵”形成的一个因素。

　　就铁观音而言，华安、永春、大田很多地方的气候、土壤与安溪的生态环境不同，茶叶品质不如安溪的铁观音，所以安溪的铁观音才能拿到“地理标志保护”的金字招牌。

　　另外，鲜叶受季节影响较大，所以有“长夏三日，茶叶化为木屑”“秋来茶”之说。而且采摘鲜叶时要遵循“二三芽或四叶，中面3-5分熟”的采摘标准。

　　当然，除了先天因素，最后的决定性因素还是制茶人的技术水平。

　　俗话说“看茶制茶，看青制青”，制茶者要根据天气和鲜叶质地灵活掌握，通过晾晒、冷却、摇青等方式促进所含成分的转化，达到最佳效果。

　　其中，做青是“构色构味”的重要过程。一方面要观察叶色的变化，更重要的是要掌握茶青的香味。

　　略带绿色的花香味适中。如果不是，就是发酵过度，成品茶就没有香气了。如果青味大于甜味，成品茶就会有涩味。可以说，在制茶的过程中，细微的失误可以造成巨大的差异，正所谓“微乎其微，差之千里”。

　　所以音韵的高低与制茶的技术密切相关，而不是通常所说的“铁观音不同地域有不同的音韵”。

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