福鼎白茶的制作方法和步骤,福鼎白茶的制作方法及步骤

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  福鼎白茶的制作包括采摘、萎凋和干燥三个步骤,其中最关键的工序是萎凋。萎凋的白茶,鲜叶的绿草凋谢产生香味,并有水果或花香,使茶味醇厚而不苦。

  福鼎白茶的具体制作步骤如下:

  1.采摘

  根据气温,第一次采摘一芽一叶或一芽二叶,或单芽鲜叶,要做到早、嫩、勤、净。花蕾正在绽放,大小均匀,梗短,要轻摘轻放。它们装在竹篮里,用竹篮储存和运输。

  2.干枯

  采摘下来的鲜叶及时用竹匾摆好。厚薄均匀,不翻转。摊放后,根据气候条件和鲜叶等级,可灵活选择室内自然萎凋、复试萎凋或加热萎凋。

  当茶叶达到七八成干时,需要进行室内自然萎凋和复萎凋的筛选。

  3.把…弄干

  传统的白茶烘焙工艺是在竹篮内搭一个炭火盆,将烤好的木炭放入盆内,在竹篮上放一个锥形竹茶盘,将萎凋的茶叶放入盘中,用炭火烘焙茶叶。这种方法的难点在于炭火的温度控制,考验制茶人的经验和眼力。

  现代干燥方法,用自动干燥设备代替传统方法。

  一次干燥:干燥机温度100-120,时间100分钟;

  冷却:15分钟。

  复烤:温度80-90摄氏度;70摄氏度左右低温烘烤。

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  顶白茶的制作看似只有萎凋、烘干等简单的工序,其实特别复杂,每一道工序都是有技术的人精湛的。

  对天气和自然环境的要求也是极其苛刻的,所以要泡好茶,是努力、智慧和汗水的结晶。

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