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　　发酵白茶是热性还是凉性,福鼎白茶是热性还是凉性

　　白茶可以分为两个阶段：新白茶和老白茶。新的白茶是凉的，略有发酵。新白茶是新做的白茶产品，口感和香气清新醇厚，但老白茶已存放三年以上。与老白茶相比，老白茶茶性温和，内在品质更丰富，口感更醇厚，枣香和药香浓郁。

　　新鲜白茶，刚制成或存放不到1年。

　　白晨茶，储存时间超过1年，不到3年。

　　白茶，储存和陈酿至少3年。

　　按照“三年以上不凉”的观点，意思是新白茶和老白茶都是凉茶。至于老白茶，经过陈酿，这些新白茶就没那么新了，变得有点老了。即使是肠胃不好、肠胃敏感的人也不会觉得不舒服。经过长时间的陈酿，茶多酚和咖啡因的含量逐渐减少，转化为其他物质时会减少，而黄酮类物质的含量会增加，我们会觉得茶汤更醇厚，更顺滑，更持久，性质也变得相对温和，适合大多数人饮用。

　　白茶可以根据产地、茶叶品种、茶叶嫩度进行分类。

　　根据芽叶的嫩度，可分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美四大类。

　　白音珍被誉为茶中的“美人”和“茶王”，是中国十大名茶之一。全芽采收，形如针，覆以茶叶，滋味鲜浓，香气明显，风格淡雅爽口。

　　白牡丹由一芽一两片叶制成，嫩度仅次于白银针，汤色杏黄色，香味明显，口感鲜嫩，回味甘甜。

　　工美和寿美，原料比较粗老，汤色橙黄，滋味甘甜醇厚，工美茶芽明显，寿美茶芽少见。

　　按产地分，有政和白茶、简阳白茶、福鼎白茶、松溪白茶等。根据茶树的品种，有三种类型：大白、水仙和小白。

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