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　　都匀市毛尖镇属于哪个县,都匀毛尖产地在哪里

　　都匀毛尖茶隶属都匀和贵州，是都匀毛尖茶的主产区。

　　都匀毛尖茶主要产于团山、哨角、大草，这里山谷起伏，海拔1000米，沟谷溪流，林木葱郁，云雾缭绕，冬无严寒，夏无酷暑。四季宜人，年平均气温16，年平均降水量1400毫米以上，加之土层深厚，土壤疏松湿润，土壤呈酸性或微酸性，含有大量的铁和磷酸盐。这些特殊的自然条件不仅适合茶树的生长，也形成了都匀毛尖茶的独特风格，属于贵州名优绿茶。

　　都匀毛尖的手工制作方法：

　　1.采摘，

　　收获的芽叶一定要仔细采摘，去除不符合要求的鱼叶、叶子和杂质。静置1-2小时，待表面水分蒸发后油炸。炒制过程分为杀青、揉捻、揉捻精制、烘干四道工序。斗茂村的茶是炒的，全靠一双熟练的手在锅里，一气呵成。

　　2，杀人，

　　锅温120-140，叶量500-700克。以抖为主，抖闷结合，双手翻炒。抖散，翻匀，彻底杀死。当叶子变软，香味显露出来，降低锅温，进入揉捻工序。

　　3.扭曲，

　　揉捻时间长，揉搓力度大是都匀毛尖茶的特点，这也是形成毛尖茶浓郁风味的因素之一。保持壶温在70左右，用单手柄将左右茶叶揉成条状，靠重力揉搓，达到充分破碎细胞的目的。当达到50%干度的时候，就会转入揉发养发的过程。

　　4、搓球，

　　壶温50-60时，将茶叶捧在手心，拧成茶球，摇一摇，炒至七成干。而是双手捧茶，按揉茶条，翻炒至白毛竖起。当茶叶约八至九成干时，降低锅温(50以下)，用薄锅翻炒茶叶至干。炒制时轻炒，使茶叶内外干度一致，香气增强。

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