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　　正山族的原产地是福建省武夷山市桐木关村。正山小种属于全发酵红茶，茶性温和。其制作工艺可分为两种：初级制作工艺是采摘、萎凋、揉捻、发酵、复揉、熏烤、复烧、生茶。精制工艺为堆制、堆制生茶、水焙、筛选、风选、采摘、烘焙。

　　正山人种产地的气候环境是群山环绕。特点是当地气温低，降水多，湿度大，雾日长。

　　大雾持续100多天，春夏之交终日云雾缭绕，海拔1200 ~ 1500米。冬暖夏凉，昼夜温差大。年平均气温18C，日照短，霜期长。土壤水分充足，肥沃疏松，有机质含量高。

　　茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，嫩度高。这些优越的自然气候和地理环境为正山红茶创造了独特的生态条件。山居红茶的原料是野生和半野生的菜茶品种。

　　只有原产地武夷山桐木关的红茶，采用传统工艺制作，才能称得上是真正的“正山人种”。这种大自然的古怪馈赠，是桐木馆的专属味道。“正山”这个名字代表了起源的权威。

　　“正山”一词专指武夷山的桐木关。

　　对于属于武夷山产区而非桐木关产区的人种红茶，我们习惯用产地来命名，比如“星村人种”、“杨庄人种”。我们过去把非武夷地区的红茶品种称为“山外品种”。

　　所以，并不是所有产自武夷山的人种都叫正山人种。

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