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　　小青柑后发酵和全发酵,小青柑 发酵

　　柑橘不是一种完全发酵的茶，而是一种具有自然陈化特性的再加工茶。陈皮的全称是“陈皮普洱茶”，由云南普洱熟茶，新会茶的果实，挖洞，灌茶，烘干而成。因此，这两种柑橘都属于传统茶叶的再加工品，具有自然陈化特性。

什么是小青柑

　　小青桔是小青桔普洱茶的简称，与常见的“大红桔”(陈皮普洱茶)同属于柑橘类普洱茶的范畴。

　　按照《新会陈皮地理标志产品》，橘皮按采收期可分为青皮(小青橙)、红皮、红皮。

　　小青指的是未成熟的果实，已经生长了半年左右。此时的小青碧绿有光泽，果皮较厚，油腔饱满，果香香甜浓郁。

　　新会柑，将七八月份的柑橘类果实切下，装入云南熟普洱茶中，经太阳或烘箱晒干后即为小青柑普洱茶。

　　它的一个特点就是入口香甜，有一种独特的花香味和老香味。这是由于新会柑特殊的果香味，普洱茶长期吸收了橘皮的果香味。

小青柑的品质特征

　　精品小青柑果皮绿色，光泽度高，油腔凹陷，分布均匀致密，质地致密。因为是生长初期，皮薄，气味略刺鼻，清香。

　　从小青橘茶的整体品质来看，“茶味如茶，橘味如橘，茶味与橘味和谐”是优秀小青橘茶的基本特征。

　　茶叶是产自云南的优质普洱熟茶，茶质纯净嫩滑，发酵过程清洁，有一定的陈化时间，滋味醇厚爽滑，入口甘甜爽滑，无异味，无霉变。柑橘是新会产的优良古树。其果健健康康，味浓香辣。

　　所以两者结合相当于天作之合，恰到好处。

　　冲泡后，茶汤橙黄明亮，醇香细腻，清爽甘甜，有浓郁的老味道。

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