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　　正山小种发黄,正山小种是什么颜色的

　　山地赛有黄茶芽，也叫绒毛。茶芽是茶芽顶端的细小绒毛。加工成干茶后，茶叶的一些茶芽还保留着，黄黄的颜色。茶芽富含茶氨酸、茶多酚等营养成分，在很多情况下是茶嫩度的参考指标。

　　什么是茶毫：

　　茶是茶芽顶端的细小绒毛，也叫茶毛。茶叶的绒毛一般分布在茶树顶部，嫩芽上。绒毛的多少是鲜叶嫩、质量好的标志。

　　但绒毛的多少与品种、季节、生态环境有关。同一枝上，毛多分布在芽上，芽密而长，其次是幼叶，再是幼叶。随着叶子的成熟，毛发变得越来越细，越来越短，逐渐脱落。一般第四片叶子上虽然有痕迹，但是看不到毛。

　　茶叶中含有丰富的茶氨酸、茶多酚等营养成分，在很多情况下是茶叶嫩度的重要指标。一般来说，鲜叶越嫩，茶就越多。

　　为什么有些茶叶没有茶毫呢

　　茶叶是长在芽上的，随着茶叶的生长会逐渐脱落。不是所有的茶都会选择嫩芽，比如乌龙茶、普洱茶、红茶。采摘制作时，要求采摘开叶作为材料。大部分都比较粗老，但是太嫩做不出这样的味道。

　　有些茶经经过复杂的工序，如揉捻、翻茶等。在这个过程中，茶叶会脱落，流失。如乌龙茶、大红袍、桂花茶等。你几乎看不到茶。

　　正山小种茶毫与茶叶的关系：

　　1.茶叶首先代表的是茶叶品种的特性。鲜叶和嫩芽中的茶叶致密、鲜艳、有盖，这是优质茶叶品种的基本表现。

　　2.茶粉可以保护茶叶表面。

　　3.茶叶中氨基酸的含量远高于茶叶。

　　4.茶芽基部有能分泌芳香物质的腺细胞。所以茶芽多的成品茶一般都有独特的香味，也是高品质茶叶的体现。

　　5.刚开始冲泡时，茶叶较多的茶叶会浮在茶汤表面，看起来有点浑浊(能很快变得清澈明亮)。看到这种现象不用担心，但是质量不好的茶总是浑浊的。

　　6.茶蜜富含氨基酸等有效物质，增强了茶汤的鲜度，进一步提升了茶叶的香气和口感。

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