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　　小青柑长白霜是不是发霉了?,小青柑表层发白是否是发霉

　　小青橘表面的白霜没有发霉。白霜是新会橘皮晒干后或储存过程中低温释放的橙油结晶，属于正常老化现象。白霜的主要成分是柠檬烯，是挥发油沉淀，呈现柠檬香味。此外，白霜也是判断小青桔品质的重要依据。

　　小青柑白霜的形成：

　　大多数情况下，只有新会核心产区的青果皮才会有“白霜”现象，核心产区的柑橘果实越多，柑橘果皮上的油包越多，“白霜”就会越多。

　　“霜”主要是柠檬烯，是一种单萜化合物，无色油状液体，有柠檬般的香味。

　　柑橘霜是柑橘皮经高温烘烤后释放出的柑橘油的结晶，是指在正常良好的贮藏条件下，柑橘表面有一层薄薄的“白色物质”，均匀分布在柑橘表面。

　　霉变与白霜的区别：

　　霉变柑，表面形成的霜是青色的，颜色看起来极不舒服，还会有刺鼻的霉味。后期干燥或者潮湿的话很容易发霉。如果橘子皮含糖量高，后期保存不当更容易受潮发霉。按常理来说，小绿橘的霜霉病很容易分辨，所以不能这样喝小绿橘。如果确定小绿柑发霉了，要马上调整储藏方式，让其他柑茶有更好的储藏品质。

　　柑橘的“白霜”不是发霉，而是一种保健功能很强的物质，具有治疗慢性支气管炎、干咳、咽炎等药理作用。

　　普通话中白霜的出现有其必然性和偶然性，但与产地、工艺、储存有着全面的因果关系。一个高品质的柑，要靠标准的产地、正确的工艺、合理的保存方法，才能完美的呈现在爱茶人士的茶碗里。

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