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　　铁观音凉性还是温性,铁观音性寒吗?

　　铁观音凉吗？铁观音分为清香型、陈酿型、浓香型、炭香型。由于加工方法不同，茶性不同，清香型和浓香型铁观音发酵度低，茶性偏凉。陈酿型和炭型铁观音发酵度高，茶性微热。铁观音的制作工艺包括九道工序：烘干、摇青、冷却、杀青、切揉、初烤、揉捻、复烤、烘干。

　　铁观音的发酵度与特性

　　1.清香型铁观音—发酵程度20%左右

　　香型口感较淡，舌尖微甜，偏向现代工艺。目前市场份额最大。清香型铁观音色泽翠绿，汤色清亮，香气浓郁，花香明显，口感纯正。因为鲜茶是凉的，所以不能喝太多，否则会伤胃，一定程度上造成失眠。

　　2.浓香型铁观音—发酵程度23-30%之间

　　浓香型茶口感醇厚，香气高而绵长，比较甜。它是由传统工艺炒制的茶叶经烘焙、再加工而成的产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽深，汤色金黄，香气纯正，口味重。与香型相比，浓香型铁观音性温，有止渴生津、健脾暖胃的功效。

　　3.陈香型铁观音—发酵程度50%以上

　　陈味茶又称老茶或熟茶，是由香气浓郁或清香的铁观音经过长期存放和反复再加工而成的半发酵茶。陈香型铁观音具有“浓、醇、润、柔”的特点，其特点是色泽深、汤浓、香甜醇厚、清香扑鼻。其特点和口感接近普洱茶、红茶、黑茶，有着厚重的历史文化沉淀。

　　4.炭焙的铁观音—发酵程度30-50%

　　是铁观音香气的一种，也是改变成品乌龙茶品质的最后一道工序。就是铁观音香茶经过木炭之后的烘焙过程。烘烤的时间、次数和温度取决于口味和市场。

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