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　　铁观音是绿茶的一种吗还是红茶,铁观音属于绿茶

　　铁观音不是绿茶的一种。铁观音属于乌龙茶，是半发酵的。主要产于福建省安溪县西平镇。它是通过采摘新鲜的花蕾和叶子(正面开放)并经过特定的过程制成的。成品茶具有观音韵、清香、雅韵的核心品质，并具有高度的抗泡性。绿茶为非发酵茶，六大茶类之一，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成。

　　铁观音属于乌龙茶，又名绿茶。铁观音也是中国十大名茶之一。铁观音茶起源于福建省安溪县，历史悠久，有茶王之称。

　　铁观音，茶叶品种名称，也是茶的名称。由于干铁观音茶呈沙绿色，冲泡出来的汤色金黄透亮，略带绿色，特别是轻度发酵的铁观音茶，会冒出“清汤绿叶”的气泡，人们很容易误认为是绿茶。

　　但其实这六种茶是按照制作工艺来区分的，而不是颜色，而铁观音是按照半发酵工艺制作的，所以属于乌龙茶。

　　安溪铁观音制作严谨，技艺精湛。在鲜叶采摘标准中，第二片或第三片叶必须在嫩梢使芽滞留后，顶部叶刚发育成小开面或中开面时采摘。

　　采摘时要做到“五不”，即不折叶、不折叶、不碰折叶尖、不摘单片、不摘鱼叶、不摘老梗。不同地区生长的茶树鲜叶都要进行分解，尤其是早青、午青、晚青，午青的品质最好。

　　安溪铁观音茶的制作过程要经过采青、摊青、晒青、凉青、做青(摇青、摊青)、炒青、揉捻、初养、复养、包揉、解块、复晒、摊青、摘梗、包装等工序，制成成品茶。

　　成品铁观音茶条卷曲、紧实、厚重，呈蜻蜓头形状，腹部呈绿色。

　　光泽明亮，沙绿色，有鲜红的斑点，表带上有白霜，汤色金黄，色泽浓艳分明，叶底厚而亮，色泽丝滑。泡好的茶汤醇厚、甘甜、鲜爽，入口即化，口感香甜；香味持久，有“七泡余香”的美誉。

　　铁观音的三个核心点

　　第一，品种香味要明显。

　　第二，品种的香味要入水(即味香结合)。

　　三、饮后有余味(即喉韵显著)

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