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　　红茶是半发酵茶吗为什么,红茶属于半发酵茶还是完全发酵茶

　　红茶不是半发酵茶。红茶属于全发酵茶，茶性温和，主产于福建武夷山、安徽祁门、云南凤庆等地。红茶是由茶树鲜嫩的芽叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成的。其成品茶品种有祁门红茶、正山种、滇红、金骏眉等。

　　红茶的发酵过程：

　　红茶被创造出来的时候叫黑茶。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。与鲜叶相比，香气物质明显增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶、甜味的特点。

　　发酵是形成红茶特色的重要过程。以正山赛红茶为例。把茶叶放在木桶里，盖上湿布，放在火边。随着温度的升高，茶叶会在4-5小时内完全由绿色变成红褐色，直到茶香被激发出来，发酵停止。

　　根据发酵的程度，茶汤的颜色会随着发酵的程度而变化：黄-橙-橙-红-红。茶黄素会在发酵度60%-70%时出现。茶黄素又被称为“液体软黄金”，因为茶黄素极难控制，发酵稍过量就会产生茶红素。70%-80%会出现橙黄色和橙红色，发酵度达到80%以上会出现红色茶汤。

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