醒茶的意义,醒茶什么意思

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　　醒茶的意义,醒茶什么意思

　　所谓醒茶，就是将沉寂、暂时尘封的茶叶，通过与空气、水的接触而苏醒，使内在物质得到激发，重新焕发茶叶的本质活力。

　　醒茶主要是一个方便冲泡饮用的过程。

　　醒茶可以释放茶香，改善口感。

　　很多人都有打开后立即喝茶的习惯。而像普洱这样的茶，尤其是存放多年的老普洱，打开后口感并不好，往往会有一种不好的口感，或者喉咙发干。

　　对于老茶客来说，醒茶再熟悉不过了！

　　大部分普洱茶，甚至一些其他茶的秘密，是从密封的罐子里拆封后，放在透气的陶罐里“醒”过来。不同种类的茶，茶的醒发时间会有些不同。

醒茶的目的和作用

　　茶分干醒和湿醒。

　　醒发是将仓库存放的普洱茶拆包，用其他方法存放1-3个月，以去除异味，扩散茶香的一种方法。

　　醒酒就是泡第一口茶不喝。提高茶叶的温度，让茶叶充分舒展，让茶叶口感更好。有人把第一行叫做“洗茶”。其实叫“茶润”或者“茶醒”更合适。

　　简单来说，对于陈方时间较长或暂时不活跃的茶叶，醒酒茶能迅速激发其内在品质，更好地展现其口感，更有利于饮用。

　　对于胜浦来说，时间久了，就要让它的气味消散，让它的香气“活”起来，这样它的全部魅力才能展开。对朴树来说，发酵产生的恶臭气体让人感觉不舒服。另外，如果是包装储存的话，一旦打开直接冲泡会感觉有点“闷”。

　　再好的仓库，也需要醒茶。

　　纯仓只是理想状态。普洱要适当干湿储存，茶叶不能受潮，这是底线。醒酒就是在喝茶之前改变茶叶的储存方式。茶叶醒酒好，口感也能提高一个档次。

　　1、解散茶叶

　　蛋糕或其他压缩茶需要打开包装，充分溶解。从茶饼侧面插入一把茶刀，上下晃动，轻轻撬起茶叶，注意顺着茶叶的绳子，尽量避免弄断茶叶。把茶叶撬下来的正确方法是片状，茶条完整。

　　2、通风透气

　　将溶解好的普洱茶放在干燥的瓷盘上，放在干燥通风处。为了防止灰尘或杂物掉落，可以用一张宣纸盖在茶叶上，宣纸透气性好。

　　注意隔离茶叶的异味，不要直射光线。放置2-3天，粉尘味基本消散。如果是有很重堆酵味的熟蒲，时间可以延长。

　　要彻底“醒”茶，还需要进一步醒茶。

　　3、茶罐储存

　　壶或紫砂壶透气性好，非常适合醒茶。如果醒得太多，茶香就会消散，需要控制时间。

　　在空气中，将通风的散茶片放入茶壶中醒茶，存放2-3个月左右，让茶叶慢慢与空气接触。茶壶透气性好，导热慢，能保持壶内温湿度稳定。

　　一觉醒来，是第一口湿茶。烧开水后，将茶叶盖好，迅速将汤取出丢弃，以免浸泡过度，导致茶叶中提取的物质过多，使茶叶在正式冲泡时口感变淡。

　　水温的控制需要根据不同的嫩度来控制。原料较老的茶，可以用开水唤醒；对于原料较嫩的茶叶，适当降低温度，使茶叶醒过来。

　　时间控制可以根据茶叶压制的程度来控制。如果茶叶压得紧，可以适当延长茶叶的醒发时间，让茶叶慢慢散开。对于一些普洱熟茶和红茶，如果觉得醒酒茶不够充足，可以醒酒两次。

　　醒茶这件事本身就有争议。无论是干醒还是湿醒，好的醒茶能大大提高茶的口感，只有自己去尝试和比较才能知道。

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