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　　八香茶的功效,带香味的红茶

　　黑茶，一种全发酵茶，以其“红茶、红汤、红叶”的特点和甘甜的口感征服了世界。

　　一杯红茶，承载着形、色、香、味的方方面面，素有“八味十香”之称。那么，具体的“八味”和“十味”是什么呢？

　　注：红汤红叶只是形容词，并不是所有红茶的绝对特征。

红茶的八种香气解析

　　很多刚喝过红茶的朋友都会被它的高香和甜味吸引。

　　红茶中分离出的香气物质有400多种，而鲜叶中只有50多种。可见，香气物质的种类是形成红茶独特香气类型的关键。

　　1、毫香

　　凡有带白毛的鲜叶，嫩度为单芽或一芽一叶者，制成正常金毛的干茶，冲泡时有典型的清香。

　　2、清香

　　香气纯正、柔和、持久。香气虽然不高，但散发的很慢，让人心情愉悦。都是刚采摘的红茶的香气。

　　3、嫩香

　　清香淡雅，鼻香清新宜人，香气如玉米，鲜叶原料嫩软，制作精良的名茶。

　　4、火香

　　香气的形成与梗多的粗老原料有关。在干燥过程中，茶叶充满火，含糖物质焦化形成类似上火香、老火香或锅巴香的香气。

　　5、甜香

　　甜香也是红茶中典型的香气类型，其形成与发酵有关。在红茶发酵的过程中，茶叶的香气物质和氨基酸会增加，红茶会显得甜如蜜。

　　除此之外，甜味还包括甜香、花香、枣香、桂圆干香等。高品质的红茶会有一些甜味。

　　6、花香

　　花香红茶可分为品种香红茶和加工红茶。多种花香能产生自然花香。比如一些乌龙茶品种用来制作红茶，主要是一芽一叶和一芽两叶。这样的红茶有自己的花香，香气高而持久；加工花香味是指红茶加工过程中加入适度摇青的过程。

　　7、果香

　　散发出类似各种水果的香气，其形成与红茶发酵有关。发酵度稍重时，容易产生桂圆味、桃味、荔枝味等各种果味。

　　8、松烟香

　　松香气是红茶中一种历史悠久的特殊香气类型。红茶鼻祖正山种，传统加工工艺是松烟。在干燥过程中，茶叶吸收了松香味，产生独特的松烟香味。

　　红茶的香气并不单一。上述八种常见的香气类型可能同时存在于一种茶叶中。

　　比如金骏眉是花香、果味、蜂蜜等香型的融合，滇红以甜、甜、甜、果味为主。

红茶的十种滋味解析

　　喝完一杯红茶，观察颜色，闻香味，才是细细品味的入口。

　　1、浓醇型

　　且其涩味和刺激性不及浓(爽)型，回味甘甜或清甜，鲜叶嫩度好，制作方法好，如用优良大中香型品种加工的工夫红茶。

　　2、醇厚型

　　多数红茶味浓，有刺激性，回味微甜或清爽，鲜叶品质好，制作工艺正常。

　　3、鲜醇型

　　口感清新醇厚，回味甘甜爽口，鲜叶嫩滑，制作及时，轻捻，或捻制正常的高档祁宏，应为红色。

　　4、甜醇型

　　包括醇厚、甘甜、甘醇、甘醇、爽口，具有鲜叶甘厚的感觉，原料鲜嫩，制作精美，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶功夫红茶。

　　5、浓强型

　　口感强烈，内含物丰富，舌尖刺激，收敛力强。鲜叶选自优良品种或嫩度适宜的大叶种，红碎茶在加工过程中经过充分揉捻和轻度发酵。

　　6、浓烈型

　　是香的还是熟的栗子，浓而不苦，涩而不涩，甜。任何芽，芽肥、叶厚、嫩度好、内含物丰富、制茶合理的两三片叶，都属于这种类型。

　　7、浓厚型

　　有很强的刺激性和收敛力，回味甘甜。原料嫩，叶厚，制造合理，如滇红工夫。

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　　包括醇厚、甘甜、温和、甘甜、爽口，有一种清新、甘甜、厚重的感觉。原料鲜嫩，制作精美，如极品红茶中的全芽、全眉、小叶功夫红茶。

　　8、鲜浓型

　　温和正常，不苦不甜，不鲜不爽口。原料粗老，生产正常的低档红茶。

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