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　　山药发芽了还能吃吗 百科,铁棍山药发芽了还能吃吗

　　山药是山药食两用的一种，又名山药、红薯、山药等。它是山药的干燥根茎，不仅可以制成保健食品，而且具有调节疾病的药用价值。最适合与灵芝同食，在食品工业和加工业中有很大的发展前景。我们来看看山药发芽后能不能吃。

　　山药发芽了还能吃吗？

　　山药发芽后可以食用，但营养价值有所下降。发芽的山药虽然不会像土豆一样产生毒素，但是山药本身的营养成分在发芽的过程中早已转化，营养价值开始下降。而且对于胃承受能力弱的人来说，吃了发了芽的山药很容易拉肚子，所以发了芽的还是不要吃的好。

　　山药发芽有没有毒性？

　　山药发芽无毒，不会影响食用。如果山药发芽了，可以先去芽再吃。山药一旦发芽，说明它的营养成分在大量流失。如果要吃，要在它的芽还比较短的时候吃。吃的时候要把带芽长芽的山药去质量。去皮后切片泡水，可以适当增加发芽山药的脆性，这样食用口感不会太差。

　　山药怎么保存不发芽？

　　1.短期存放：山药买回来后，去皮，洗净，切块。按食量装入保鲜袋，立即放入冰箱冷冻室速冻。吃的时候拿出来煮。这样既方便又能保证山药的质量。

　　2.长期存放：如果家里通风设施良好，山药可以存放在阴凉通风避光的地方。一般可以保存3 ~ 6个月。储存时，不要用塑料袋或报纸装山药。最好把山药摊开存放。

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