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　　太平猴魁苦涩,太平猴魁很淡

　　太平猴魁不苦。太平猴魁的原料是一芽三叶首展。它遵循“四挑”和“云山会海”的原则。二、采摘茂盛的柿子茶品种茶簇；第三，挑粗、直、嫩的枝条；四个小技巧，用其制作的新茶咖啡因含量低，氨基酸含量高，苦味低，鲜度高，所以太平猴魁茶具有鲜、味醇、无苦、无涩的特点。

　　太平葵的制作工艺：

　　1.采摘

　　太平奎特别注重采摘鲜叶。谷雨前后，20%芽长到一芽三叶时，即可开园。

　　3-4天后采摘一批茶叶，长夏采摘时停茶。经过漫长的夏天，它变成了茶。采摘标准为一芽三叶首展，严格执行“四采”:一采山、高山、阴山、云雾缭绕的茶山；二、摘串，摘串柿树茂盛的柿子茶品种；三根树枝，又粗又直的小枝；采摘小窍门：要做好鲜叶的采摘小窍门，即将一芽二叶的“小窍门”折掉，可作为制作猴魁的原料。

　　“尖”要求芽叶肥美，修剪整齐，老嫩适中，叶缘向后卷，芽尖与梢长一致，以保证成品茶能形成“两叶抱一芽”的形状。“采摘尖”时，芽叶过大、过小、过细、弯曲、颜色浅、芽紫、掐叶、病虫害(即“八不”)。“摘尖”时，剔除的芽叶和单片全部做成“首席片”。一般是早上摘，中午摘，当天吃完。太平葵应在晴天采摘，不可在雨天采摘。

　　2.摊放

　　“摘尖”的过程，也是鲜叶播撒的过程。短时间的摊放实际上是一种轻微的萎凋，使少量水分流失，便于酶的失活，同时也有利于内含物的转化，对猴头菇香气和口感的形成起到一定的作用。

　　3.杀青

　　即高温炒制，使茶叶中的活性物质失活。炒菜时要求“轻拿轻放，弄干净，抖开”。杀青叶要求叶尖完整，茎叶相连，叶片自然直展。

　　4.理条

　　从锅里出来的杀青叶，一片一片用手拉直，均匀整齐地铺在特制的木制铁网盒上。拉直时要求用手指将两片叶子绕在芽上，形成太平猴魁特有的两片叶子报一个芽的特点。

　　5.压制成型

　　直茶条放在特制的成型机上，用木辊轻轻滚压，用手压平。

　　6.毛烘

　　发焙，又叫第一把火，用炭火烘烤。根据一个有四个烘干笼的灭酶锅，火温依次为100、90、80、70。边压边烤，直到六七成干，再烤凉。

　　7.足烘

　　温度控制在70左右，用锦缎垫烘压固定茶叶形状。翻烤5-6遍，大概90%干了，再烤摊。

　　8.复烘

　　也叫玩老火。60左右烤翻。等干了，趁热放进筒里，筒里放叶子，提高猴魁的香气。所以有“茶为草，闻为宝”的说法。茶叶冷却后，用焊接密封。就这样，一片树叶完美地变成了美味的太平猴王。

　　孙悟空太平的特点：

　　太平魁属于绿茶，是安徽省的名茶。不发酵，凉的。始建于1900年，正宗太平猴魁仅产于安徽黄山猴坑一带。是魁尖茶中的极品茶，所以众所周知。

　　太平奎和“猴”有很大关系。它的形状又平又直，又高又壮。其显著特点是头大，一芽二叶，叶长5 ~ 7cm。

　　全身长满白发，但含而不露；淡绿光滑的颜色；叶脉绿中带隐红，俗称“红丝线”，形容为“猴魁两尖头，不散、不卷、不卷”。

　　太平魁属于烤格力

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