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　　从外形上看，优质铁观音茶肥、圆、重、匀，有蜻蜓头，有明显的沙绿色，而劣质铁观音茶松散、色泽鲜艳、无质感；事实上，优质铁观音的香气高、长、纯，而劣质茶的香气冗杂、不明显；在口感上，优质的铁观音汤橙黄明亮，醇厚甘甜，而劣质的茶则口感较淡，涩味明显。

　　辨别铁观音好坏的方法

　　1.看外观：看外观主要考察铁观音的外观、色泽、匀度和茶米的香气。外观肥美、果重、色泽沙绿、香气纯正的干茶(茶米)，显然是一级茶，反之亦然。

　　2.闻香气：先闻香气是否突出，再分辨香气的高低、长短、强弱、暗沉。闻香时采用热闻、温闻、冷闻相结合的方法。香气突出的，香气高的，香气长的都是上品，反之亦然。

　　3.口感：用茶匙取适量茶汤入口(不要太多)。用舌头在口中吮吸翻滚，让口腔各部位的味觉细胞进行全面的味觉感应。凡是具有浓厚、醇厚、爽口、浓而不涩的味道，被赋予“神韵”特征的品种都是上品，否则就是劣等。

　　4.看汤的颜色：看茶汤的颜色深浅、明度、浑浊度等。凡是汤色橙黄透亮的(简称绿豆汤)都是上品，颜色深浊的就是劣质品。

　　5.看叶底：将开水冲泡的茶叶倒入盛有清水的盘中，考察叶底。所有叶底柔软、黄亮、有明显“绿趾、绿腹、红边”的都是上品，反之亦然。

　　铁观音的香型有哪些

　　1.正风味型

　　有两种口味：绿茶和炒菜。绿茶是采摘后的第二天早上用绿茶做的，炒制的方法是采摘后的第二天中午12点前炒绿茶。成品茶色泽深绿，香气淡雅，滋味丰富，但略涩。此外，韵明显，甜度好，汤色金黄是郑伟铁观音最突出的特点。

　　2.酸香型

　　酸味根据产生的时间可以细分为转青和拉青两种方式。转青一般是采青后第二天下午5点左右炒青，拉青是第二天晚上10点左右炒青。成品茶色泽深绿，香气馥郁，韵纯正，滋味酸甜，汤色或深金黄色。

　　3.韵香型

　　韵铁观音介于香与香气之间，香气明亮润泽，同时保持香气的浓郁和距离。茶叶经过充分发酵，传统美味，具有“浓、鲜、润、特”的风味，香气高，回味好，韵味十足，汤色清亮，黄中带绿，如江南初秋，华贵浓郁，长期受到广大顾客的青睐。

　　4.浓香型

　　浓香型铁观音有暖胃、降血压、降血脂、瘦身的功效，非常适合应酬多、饮食结构不合理、肠胃问题小、血脂血压高、感觉胖的朋友。放置时间久了就成了老茶，再经过复焙、炭焙等深加工工序，口感和保健效果更加明显。

　　5、沉香型

　　陈味铁观音是浓香型铁观音的延伸，原料全部选自多年来采用传统制作工艺加工的优质铁观音产品。产品既有浓香型铁观音的浓郁韵味，又有普通陈味的优点。

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