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　　老白茶怎么分类好喝,老白茶怎么分类好坏

　　老白茶分为四大类，即白毫银针、白牡丹、工美和寿美。老白茶属于老茶的行列，是微发酵茶。通过正确的储存方法储存多年的就是老白茶，而老白茶通常是指储存3年以上的老白茶。

　　白茶的分类和品质特征；

　　白茶分为四大类，即白毫银针、白牡丹、工美(菜茶)和寿美，随后又分等级。

　　1、白毫银针

　　白毫银针是白茶中的极品，所谓物以稀为贵。白银针多为带小叶甲的芽，也叫米针。其采摘期为春季刚出芽后10天左右，所以产量少，价格贵。有两个等级：特级和一级。等级越高，质量越好。

　　好的白针芽肥，白针密，摸起来顺滑，但不同地区稍有不同，高山茶细长。

　　不管是干茶还是冲泡茶，茶的香味一定是清新无味的，而银针上密密麻麻长满了白毛，所以有年份的银针香味更浓，只是每个人对味道的感知不同。官方标准是香味纯正，香气外露，滋味鲜醇，气味饱满，汤色浅杏黄色，清澈明亮，叶底肥嫩明亮。

　　2、白牡丹

　　白牡丹被称为花仙子，它被称为白牡丹，因为它看起来像一朵花。多为一芽一叶或一芽二叶，分为特级、一级、二级、三级。现在很多三级的白牡丹甚至二级的白牡丹都会被划入超级工美，所以虽然有标准，但是这个标准还是没有完全固定下来。

　　所以等级越高，芽头越粗；反之，则更薄、更密；反之则更稀疏，等级越高，叶片越小；反之则更大更小，等级由逐渐减小决定。

　　白牡丹的口味标准是甜、醇，等级是深浅之差。白牡丹和阴镇的一个很大的区别就是白牡丹的花香比花香好，而阴镇的花香比花香好。官方的标准汤色是黄橙黄清澈，白茶被称为不落地的茶，所以当时的茶汤是干净清澈的。叶底有芽，叶片嫩亮，低等级叶片略红。

　　3、贡眉

　　工美(菜茶)又叫菜茶。工美的主要原料来自成组种植的茶树，茶树必须有芽。这就是为什么有些商家会把档次低的白牡丹归为工美。工美也有四个等级：一级，二级，三级。虽然有档次，但是市面上的工美相对较少，很多已经部分致敬了寿美。

　　好的工美一般是一芽两三叶。叶子小而卷曲，主要是灰绿色，几乎带红色。工美的香气沁人心脾，无臭。等级越高，口感越醇厚。等级越低，会越厚。汤色以橙黄色为主，随品级逐渐加深，叶底鲜嫩、明亮、鲜嫩。

　　4、寿眉

　　寿眉是白茶中最接地气的一种，也是产量最高的一种。就是所谓的便宜大碗，但是因为外观的原因，可能有些人接受不了。不然对不起落叶这个称号，但是一旦喝了就要面对，所以不要以貌取人。寿眉分一等和二等。好像很多根本不分级。那些不分级的就没那么重要了。喝就够了。

　　寿眉一般一芽二叶或三叶。叶子比较大。新茶以绿色为主。老化后颜色会有层次感。有可能是灰色、棕色、绿色甚至有点黑色。香气纯正无异味，口感醇厚清新。汤色以橙黄色为主，叶底有芽。叶子看起来柔软，新鲜，有弹性，叶脉也可能是红色的。

　　如何区分新白茶和老白茶；

　　1、储存时间不同

　　一般茶叶的保质期是两年。即使保存的很好，茶的香气也会消失。然而，白茶就不一样了

　　在多年的存放过程中，茶叶内部成分变化缓慢，香气成分逐渐挥发，汤色逐渐变红，滋味变得醇厚，茶性也逐渐由凉变暖。

　　2、外形及茶叶香味区分

　　从外观差异上看，老白茶整体感深褐，但仍能从茶叶中分辨出一些白毛，轻闻慢闻，陈年香气阵阵，香而不浊，能立即使人清醒；新茶一般指明代以前的春茶，一般包括白浩、白牡丹等。

　　茶叶外观棕绿色或灰绿色，针叶白色，布满白毛，尤其是春季3月采摘的白茶。与其他季节生产的相比，叶底和顶芽的白毛更为丰富，因此具有细腻、良好的白茶香气是必不可少的，其中夹杂着甜味和绿茶味。

　　3、茶水及茶香不同

　　用95以上的开水冲泡老白茶和新茶叶。老白茶的香气清幽微香，第一泡有淡淡的中药清香。几秒钟就能醒过来，味道醇厚甘甜。该新茶清香扑鼻，滋味清新爽口，口感清淡，有绿叶味，味甘甜，茶香宜人。老茶汤的颜色比新茶的杏黄色更深。

　　4、茶叶的耐泡程度

　　老白茶非常耐冲泡。普通泡法下能达到20多泡，后面还很好喝。有条件的时候可以用来煮。老白茶只有熬煮，才能充分展现其魅力和精髓；新茶可根据个人习惯冲泡，七泡后口感好，是新茶的上品。

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