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　　祁门红茶为什么那么碎,祁门红茶是碎茶吗

　　祁门红茶看起来碎是因为干茶的长度一般在0.6-0.8cm左右，远小于普通茶叶肉眼可见的长度，所以给人的感觉是碎的。祁门红茶不是碎茶，它是在祁门红茶最初制作的基础上，经过更费时的精制工艺制成的。

　　祁门红茶是碎的原因：

　　1、迎合外销需求，

　　祁门红茶是红茶中的极品，已有一百多年的历史，在国内外享有很高的声誉。祁门红茶的红极一时，也与它的创作背景密切相关。祁门红茶创立之初，主要目的是出口。历史上祁红主要是外销。欧美的外国人不像中国人那样重视酿造、观赏之类的东西。而是习惯以茶包的形式过滤茶叶，或者将茶叶煮沸混合，以更好地释放茶叶中所含的物质。切段过筛的碎祁门红茶，正好符合国外消费者的这种口味。

　　2、符合国际等级标准，

　　国际红茶的等级标准是机器分级筛选，与我国传统红茶采用的原料标准不同。当时中国还很落后，处于工业革命的萌芽阶段。为了达到国际等级标准，先民们在提炼祁宏的过程中，用原始的工具创造性地揉搓，如切割、筛选、勾兑、官方堆码等，满足了国际市场的需求。所以祁门工夫红茶的“破”是一种世界性的消费需求。

　　祁门红茶制作工艺：

　　祁门红茶的“破”要看它的制作工艺。传统祁门工夫红茶制作步骤繁多繁琐，要求精细，耗费大量时间和精力。前四道工序之后，还有很多工序在提炼。传统的手工提炼工艺主要有：初摇、筛选、装袋、摇、提、清、提、落脚、风选、浮筛、摇筛、手挑、勾兑、火填、匀堆、包装等。现代机炼工艺主要有：生茶补火、滚筛、抖毛、过筛、关门、盖筛、提筛、风选、分拣、拼配、补火、匀堆、装箱等。而祁宏功夫茶是逐级分级的，因此形成了祁宏功夫茶的“碎”干茶外观。

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