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　　什么是岩骨花香？

　　刚接触岩茶的人，其实不用“读懂”岩骨的香味。在店主眼里，岩骨的清香是岩茶的独特体现。

　　她不是特定的香味或者某个味蕾的体验，而是色、香、味所体现的感觉。我开始慢慢读《岩骨里的花香》。我在喝其他茶的时候，突然想起了岩茶的美，那种美就是“岩骨里的花香”。

　　岩骨花香，不仅是比拼山场更是比拼手艺。

　　在武夷山与茶师交流时，茶师们告诉我：最开心的时候就是泡茶的时候。

　　泡茶的时候，不同的山场，不同的人会做出不同的岩茶。而每一个茶老师都有自己对茶的理解和感悟。他们喜欢把自己的茶都拿出来比较，看谁的茶更好喝，谁的茶更香。在他们看来，石头和骨头上的花香是一种比拼技能的乐趣。

　　岩骨，是武夷人的乡愁、是记忆中的味道。

　　“岩骨”是武夷山独特景观孕育出的风味。喝茶的时候，掌柜曾听武夷朋友这样形容自己的家乡：天晴的时候，山很美；雨雾大时，山野空。那一瞬间的表情也让店主有了这样的感觉：所谓的岩骨，可能是那些在外漂泊的武夷人记忆中的故乡味道；就是普通的乡愁。

　　花香的体现。

　　“花香”不是狭义的花的香味。一般指武夷岩茶各品种经青、炭焙而成的茶汤中的花、果、草木、植物的自然香味。

　　但也有很多岩茶有炭香却没有花香。炭香盖过了花的自然香味，却因为莫名其妙地追求高火茶和香茶而被烤死。花香，同时也是考验绿度和炭烤温度的体现。

　　半岩洲茶也会有岩骨花香。

　　原产地决定了岩茶的基本品质后，其实武夷山各山口之间略有差异，各农户采摘加工水平不一致。况且制茶有时候有一定的偶然性，不能断定阎正就一定是好茶，周亚和榕树就一定不是好岩茶。

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