花匠人从多个角度为你分享武夷岩茶的香型,武夷岩茶的香气浓郁清长，让你更加了解武夷岩茶的香型,武夷岩茶的香气浓郁清长，包含武夷岩茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　武夷岩茶的香型,武夷岩茶的香气浓郁清长

　　干香

　　指的是干茶的茶味。将杯子温热后，将适量的干茶放入杯中，盖上盖子，轻轻摇晃，即可闻到香味。闻一闻干香气，就能感受到茶叶的干香气效果，不管有没有异味，但不容易分辨出茶叶产品的好坏。在这个环节品尝茶叶的品质或品种特点并不容易。

　　当然，也有一些茶的干茶能很好的展现品种特性。如：兰琪、老枞水仙等具有明显品种特色的茶产品。

　　盖香

　　指的是第一口茶离开水后，留在杯盖上的香气。盖香是区别茶叶品种特征和品质的重要环节。茶叶产品在遮盖香气方面的表现主要有：品种香(茶香)、花香、炭火香、果糖香等。

　　还有就是茶叶的异味(如果有异味的话)，这个时候就可以很好的鉴定了。如：烟味、青味等。

　　水香

　　是指入口后茶在口中的香气。这是对盖象的进一步理解，也就是对盖象的进一步确认。

　　一般来说，坑溪产的岩茶香气多淹没在水中，山阳面产的岩茶香气相对更高。水香味是判断岩茶生长环境的一个非常重要的参考指标。

　　碗底香

　　指的是几泡后碗底的香气，把碗倒过来，把茶叶拿出来。这种香气也是对茶叶品质的进一步确认，以清幽的香气为重中之重。当然我们也提倡盖香、水香、杯底香三种香是一样的。

　　茶香对茶叶品质的影响：就岩茶的香气而言，花香、果香是茶中上品，品种香、炭香是岩茶的本质特征，烟、返青等奇味是茶中禁忌。在品尝茶香时，

　　请特别注意：

　　香味香清，茶香(品种香)花香，炭香果糖香。

　　清香vs青香

　　清香型岩茶是指采用微火工艺精制而成的具有良好茶叶本质特征或理想香气表现的岩茶成品。其实指的是微火的茶。

　　而香清则是茶叶产品加工过程中发酵时间过短或炒制时间不足而产生的青草味。加工不到位是一个特点，就算烤了也还能有青的味道。

　　香味是茶的技术问题，而香清是茶的质量问题。

　　品种香vs花香

　　品种：即各种茶叶品种的香气。

　　花香：类似花粉的香茶的香味。

　　两者本质上都是共性和个性的问题。所有的茶叶都有不同的香味。香茶很难区分品种香和花香的区别。个别茶叶的品种香如：105(黄观音)本身就有些类似花香。

　　对于茶香和花香的区分，品种的香味比较尖锐生硬，而花茶的香味比较安静收敛。

　　炭香vs果糖香

　　炭：指中火或以上火的茶叶的炭味。应与焦香味(火候过高或过快产生的咖啡香味)相区别。

　　果糖香气：指中火或上火的茶叶制品在冒泡时感受到的类似蜂蜜或水果牛奶香气的香气。

　　盖香中炭的香气是焦糖香气，主要体现在茶叶前三泡的香气中，而果糖的香气可能要冲泡两三泡才能体现出来。

　　摘要

　　一般来说，香醇的岩茶以微火为主，成熟的岩茶以大火为主，中火的茶可能是香醇的，也可能是成熟的，很难完全界定。

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