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　　雁荡毛峰产地,雁荡毛峰保质期

　　雁荡山毛峰产于浙江省乐清市雁荡山。它是中国的名山之一，风景优美，画面优美。雁荡毛峰是雁荡地区著名的高山云茶。明代被列为贡茶，嘉明之声尽人皆知。

　　雁荡毛峰的制作工艺：

　　1.要求鲜叶鲜嫩均匀，以一芽一叶或一芽二叶初展为标准，不采摘病虫叶、雨叶、紫芽叶。鲜叶采收后应立即摊放在竹匾或箅子上5~8小时，同时摘去鱼叶、单片、伤芽及杂质。

　　2.杀青在锅内进行，锅温控制在180左右，叶量0.6kg左右，一手两手结合，炒至芽叶感觉发烫有水汽冒出，立即转闷，闷透后立即翻炒，并伴以风扇风驱散水汽。在操作的过程中，手势要轻，茶叶要捞出并摇动均匀，一次完成闷茶。杀青的适宜程度是叶子变黑，叶子变软，绿草用尽，香味暴露。

　　3.将杀青叶揉捻，摊凉后放入竹片中揉捻。在卷之前，你应该整理好固定酶的叶子，以免弄弯绳子。捻转采用双手推揉的方法，用力要均匀。整个过程中，重与轻要结合。中间要碎片1~2次，直到97%以上的茶叶卷成条状，有少许茶汁溢出。

　　4.烘烤坯料。将揉捻后的叶片摇好后，放入100~150的烘烤笼中烘烤8~10分钟。中间搅拌两次，烤至茶条互不粘结，用手揉成一团，摇一摇。

　　5.在烘焙过程中的茶叶冷却软化后，对茶叶进行修剪和修整。锅温80。茶叶放入锅中后，先翻炒。手中的茶叶虽然不容易结块，但还是有弹性的，然后壶温要降到60左右。方法如下：掌心向下，虎口张开，四指伸直并拢，拇指和四指同时弯曲，一部分一部分地将茶叶握在手中，同时手腕和手指不断抖动，使茶叶在掌心转动，逐渐让茶叶脱离手掌。在拉直的过程中，抓住茶叶，放在手掌中揉搓。拉直时，摩擦它们。茶叶感觉有刺的时候，炒一下，减少破损，保证质量。翻炒至六七成干。当白头发露出来的时候，可以冷却软化。6.烘焙。将凉叶均匀铺在烤笼上，60~80烘烤。烘烤过程中，搅拌混合3~4次。晒干后，除去茶梗，风选黄片，筛出茶粉，冷却后包装储存。

　　雁荡毛峰品质特征：

　　雁荡在毛峰，外形长而紧实，茶质嫩，色绿，芽隐。汤色淡绿，光洁，香气淡雅，味道甘甜，叶底嫩滑均匀，据说一饮加“三香”。闻香，再闻香，闻茶三遍。第一泡浓郁，第二泡醇厚，第三泡仍有动人的茶韵。雁荡山出产的茶叶，早在明朝就被列为贡品。茶叶在毛峰被大雁冲泡后浮在汤面不容易沉下去。看它的茶形，在茶趣上独树一帜。喝起来汤色淡绿明亮，芽叶相连，茶香浓郁，滋味醇厚爽口，异香满口，妙不可言。本品耐储存，有“三年不败金芽”的美誉。

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