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　　黄茶的特点是什么味道,黄茶的特点是什么颜色

　　黄茶有什么特点？黄茶的显著特点是“三黄”，所谓三黄，即干茶黄、汤黄、叶黄。黄茶的基本工艺流程是杀青揉捻变黄干燥。基本上和绿茶差不多，只是在揉捻之后，多了一道“闷黄”的工序。

　　其中，揉捻并不是黄茶必不可少的工序。比如君山银针，孟定黄芽不卷。

　　闷是形成黄茶“黄汤黄叶”品质特征的关键。是用纸或湿布覆盖茶叶，控制叶片含水量和叶温，控制茶叶在湿热作用下变黄的过程。这个过程根据茶叶产品不同需要几分钟到几天，并不复杂。

　　黄茶的变黄过程也是多酚氧化的过程，但不同于乌龙茶和红茶，黄茶的氧化是湿热导致的“非酶自动氧化”，因为酶的活性被失活过程所钝化。

　　正是闷黄技术的存在，彻底区分了黄茶和绿茶。茶多酚的氧化降低了其苦涩味和刺激性，口感特点在清新爽口中更加醇厚少刺激。

　　目前，我国黄茶的主要产地有湖南、安徽、四川、浙江等省。名茶产品主要有：君山银针、霍山黄芽、孟定黄芽、巍山毛尖、平阳唐璜、霍山黄达茶等。

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