什么是普洱熟茶生茶期,普洱什么是生茶什么是熟茶

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　　普洱茶是以地理标志范围内的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经摊晾、杀青、揉捻、晒干，然后称重、蒸压、干燥、包装而成的一种茶制品，而熟茶是以干绿茶为原料，再经人工堆制发酵、蒸压、干燥而成的一种茶制品。

普洱生茶与熟茶的定义

　　一般来说，普洱茶可以分为两种状态：散茶、干绿茶、紧压茶，比如茶饼。

　　散茶是最初的茶制品(晒青绿茶)，即采摘鲜叶，摊晾，杀青，揉捻，晒干而成的茶制品。此时处于散茶状态，称为晒青绿茶。

　　晒青绿茶经发酵、筛选、分拣、调配、堆垛、高压灭菌、干燥、包装制成普洱熟茶。

　　晒青绿茶需要经过分拣、拼配、堆制、蒸压、干燥，制成普洱生茶紧压茶。

　　所以两者有显著的区别。

　　1、工艺区别

　　普洱茶是指茶树鲜叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥后，制成晒青绿茶(生散茶)，再经蒸制、干燥制成生茶紧压茶。

　　普洱熟茶是一种压制普洱熟茶，是将绿茶高温蒸熟，放入石墨模具中，自然干燥而成。

　　2、色泽不同

　　熟普洱茶饼外观颜色为红褐色或红褐色，原料高的茶芽为金黄色，存放时间长颜色变化不大。

　　普洱茶的颜色为深绿色、青绿色，品级高的普洱茶原料可见绳中有白毛。颜色会随着时间逐渐加深，逐渐变成黄绿色、黄红色等等。

　　3、汤色不同

　　生茶滋味浓，刺激性强，生津甜味强，茶味十足。汤色以黄绿色、黄绿色、金黄色为主。优质陈年生茶的汤色一般都是橙黄明亮的。

　　熟茶的滋味醇厚、厚重、甘甜，自然生津，几乎没有苦味。新制的熟茶闻起来会有堆积发酵的味道，或者有一点水的味道。发酵度轻的熟茶多为栗红色，发酵度重的以暗红色为主。

　　(上图为普洱熟茶饼)

　　4、香气不同

　　熟茶的香气比较低调，有些新做的普洱茶会有一种“堆味”，随着存放时间的推移，这种“堆味”会逐渐消失，转化为人参味、豆味、陈年味、枣味、樟树味、梅子味。

　　生普洱茶香气浓郁明显，是一种外向昂扬的风味。在不同阶段表现出不同的香气特征，主要有蜂蜜香气、荷花香气、清香和板栗香气。

　　(左图为生茶底，右图为熟茶底)

　　5、叶底不同

　　茶叶底部一般为深绿色、微黄色，十年以上的茶叶底部颜色为褐色，完整性和韧性较高。

　　熟茶叶底一般呈褐色，叶底琐碎，叶的完整性低。

　　摘要

　　普洱茶是云南某地区出产的散茶或紧压茶(生茶和熟茶)，以大叶种晒青绿茶为原料精制加工而成。

　　除此之外，根据形态的不同，还可以分为沱茶、饼茶、砖茶、金瓜贡茶、竹筒茶。

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