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　　从5个维度,谈普洱生茶和熟茶的区别与优缺点,6.普洱茶生茶与熟茶的区别是什么?

　　普洱茶是云南的特产，是地理标志产品。

　　普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱、保山等地，普洱茶是以独特的大叶种为原料，经过特定的工艺制作而成。

　　根据工艺不同，分为生茶和熟茶两种。那么它们之间有什么区别呢？主要有以下五点：

　　1、工艺

　　熟茶：采用“堆积发酵”技术，茶性趋于温和，茶水丝滑柔顺，醇厚浓郁，更适合日常饮用。Pu的熟味会随着陈酿越来越浓郁。

　　熟茶的分界点是1973年，1973年之前没有熟茶。

　　生茶：不经“堆酵”工序，经杀青、揉捻、晒干、高压灭菌等工序制成。新鲜茶叶以自然方式采摘和陈方，不经过堆积发酵处理。

　　(普洱生茶饼茶)

　　2、特性

　　生茶是强烈和刺激性的，来自陈方的新鲜或新鲜的茶有强烈的苦味。存放时间越长，茶叶中茶多酚的酶促和非酶促氧化越完全，其香气越醇厚稳定。

　　熟茶更温和，更顺滑，这主要来自于堆积发酵技术。

　　“渥堆”是熟茶制作过程中的发酵过程，也是决定熟茶品质的关键点。随着堆积发酵的不同，茶叶的颜色由绿色变为黄色、栗红色和栗黑色。

　　发酵越重，茶汤颜色越深，反之亦然。

　　(普洱生茶汤)

　　3、茶色

　　熟茶：茶色，褐色，重发酵后有些发黑。茶芽呈金黄色或暗金黄色，有强烈的堆酵味，类似霉味。汤色为栗红色或暗红色，略半透明，独特芳香，口感醇厚甘甜，叶底红棕色均匀。饼中茶叶的颜色是黑色或红褐色，茶则的一些芽是暗金黄色。

　　生茶：茶饼中的茶叶以绿色和深绿色为主，香气纯正持久，滋味浓而甜，汤色青黄色或金黄色，较通透。

　　(普洱熟茶饼茶)

　　4、口感

　　熟茶：基本无苦味，入口醇厚绵软，甘甜自然。新茶有一堆味道，有点淡。

　　生茶：滋味浓，茶味足，茶汤香，苦涩。但是，好茶苦中带甜，涩中能生津。如果苦味始终无法在口中散去，这种茶的品质就差了。

　　(普洱熟茶汤)

　　5、叶底

　　熟茶：堆发酵轻者叶底红褐色但不柔韧，发酵重者多为黑褐色或黑色，坚硬易碎。

　　生茶：新茶产品以黄绿色、深绿色为主，活性高，柔韧有弹性。没有斑驳、有形、散开且仍保持完整叶形的为好茶(当然不是主要依据，要看茶叶的产地和种类)。

　　总之

　　普洱茶不同于其他茶类产品，具有独特的饮用价值。

　　根据几个特征很容易区分熟茶和生茶。

　　但是，普洱茶并不是越老越好。只有质量合格的产品，在适宜的储存条件下，才能在一定时间内转化为“好”。

　　如果一款茶产品一开始质量不达标，或者后期存放不当，那么不管放多久，茶的质量都不会好。

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