花匠人从多个角度为你分享茶叶的分类的六大基本茶类有哪些种类,茶叶分为哪五大类，让你更加了解茶叶的分类的六大基本茶类有哪些种类,茶叶分为哪五大类，包含茶叶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　茶叶的分类的六大基本茶类有哪些种类,茶叶分为哪五大类

　　茶的六个基本类型是白茶，黄茶，绿茶，红茶，乌龙茶和红茶，白茶包括茶产品，如白毫银针和白牡丹。黄茶有盖黄芽、干黄芽等。有安吉白茶、西湖龙井、碧螺春等。有云南红、四川红、祁门红等。乌龙茶有铁观音、大红袍、凤凰单丛等。黑茶包括安化黑茶、雅安藏茶、泾阳茯茶等等。

　　1.绿茶

　　未发酵的，以新鲜著称。

　　绿茶是中国的主要茶种。它被命名为绿茶，因为茶本身，冲泡的茶汤和叶底都呈现出绿色的基调。

　　工艺：杀青、揉捻、烘干，关键工艺是杀青。

　　绿茶是一种活性酶，在高温下杀死鲜叶，阻止鲜叶进一步氧化，从而达到“鲜绿”的效果。

　　对于去绿工艺来说，最难的是如何平衡“亮绿”和“去绿”的关系，这会影响成品的颜色。但如果杀青程度不够，绿茶过量会影响茶汤的口感。

　　代表茶叶产品：安吉白茶、西湖龙井茶、信阳毛尖茶、孟定干露茶、都匀毛尖茶、竹叶青茶、黄山毛峰茶、洞庭碧螺春茶等。

　　2.白茶

　　轻微发酵，天然纯净

　　白茶是茶中最简单的一种，因其成品多为芽，上覆白毛，如银如雪，故名白茶。

　　技术：萎凋干燥，关键技术：萎凋。

　　使鲜叶凋谢，产生清香，茶味醇厚而不苦。很多人觉得白茶很简单，只需要晒干就可以了，但其实萎凋的时间和程度都是有讲究的。需要控制摊铺的厚度，何时“摊开”和“收起”等等。

　　代表茶叶产品：白毫银针、白牡丹、工美、寿美、新工艺白茶。

　　3.黄茶

　　微发酵，黄汤黄叶

　　黄茶的加工工艺和绿茶差不多，绿茶是中国的特产，产量很少。就像青菜在炒菜的时候塞到锅里会变黄一样，黄茶也是一样。黄茶茶叶像绿茶一样绿后，因湿热和干热而变黄。

　　工艺：杀青、揉捻、变黄、烘干。

　　关键技术：闷黄

　　采用相对较高的温度和湿度来消除绿气，使鲜叶由绿变黄，黄茶也形成和谐醇厚的风味。许多人将黄茶“黄叶唐璜”误认为是变质的绿茶。其实，它的“黄”度是否合理，才是判断其质量是否合格的关键因素。

　　代表茶叶产品：君山银针、霍山黄芽、孟定黄芽、温州唐璜等。

　　4.绿茶

　　半发酵，七泡香。

　　绿茶也叫乌龙茶。虽然它是半发酵茶，但它涵盖的范围很广，包括闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙和台湾省乌龙等。因为发酵最少的包装茶接近绿茶，而发酵最多的东方美茶则接近红茶。

　　工艺：烘干、抖、炒、滚、干，关键工艺：抖。

　　在这个过程中，茶叶会相互摩擦，在叶片边缘会形成一些小的“伤口”。正是通过这些小“伤口”促进了多酚的反应，促进了芳香化合物的形成。这一步是为绿茶的香气和滋味奠定基础，绿茶“绿叶配红边”的品质特征也是在这一步形成的。

　　代表茶叶产品：安溪铁观音、大红袍、水仙、肉桂、冻顶乌龙茶、漳平水仙、凤凰单丛等。

　　5.红茶

　　充分发酵，甜润。

　　红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶是来自福建武夷山的“正山种”。

　　茶多酚本身是一种无色物质，其中的儿茶素在红茶加工过程中聚合形成黄色的茶黄素和红色的茶红素，所以红茶的茶汤明亮，叶底红色。

　　只是红茶在干燥过程中，由于水分的流失，茶叶表面的茶色素颜色加深，所以红茶的干茶是黑色的。

　　工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥，关键工艺：发酵。

　　发酵在整个制茶过程中起着重要的作用，而红茶作为一种全发酵茶，发酵是其品质形成的关键过程。通过这一过程，茶叶中的多酚类物质被氧化，使绿气退去，逐渐转化为甘甜的果香。

　　代表茶叶产品：正山小种、祁门红茶、金骏眉、川红、滇红、遵义红茶、弘毅等。

　　6.红茶

　　发酵后，性质温和。

　　红茶红茶也是促进茶多酚氧化和内质转化的茶。黑茶和红茶的区别在于，黑茶的酶反应动力来自于茶叶本身的酶，而红茶来自于微生物产生的酶。因此，红茶被称为抑制茶叶本身的酶活性，促进微生物活性的后发酵茶。红茶可以促进消化，调节肠道菌群。

　　加工工艺：杀青、揉捻、堆积发酵、干燥、整理，堆积发酵为关键工艺。

　　是晒青绿茶摊放、浇水、均匀翻堆后的自然发酵过程。与闷黄一样，窖池发酵中也应用了大量的湿热效应，但窖池发酵更为复杂和剧烈；此外，一些微生物也参与了这一反应。

　　代表茶叶产品：雅安藏茶、泾阳茯茶茶、湖北老绿茶、安化黑茶等。

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