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　　信阳毛尖的好坏怎么看,信阳毛尖辨别

　　信阳毛尖茶根据茶叶和茶汤的外观分新旧。茶叶色泽鲜绿，茶汤色泽鲜、淡、鲜、爽、持久。茶汤色泽深暗，茶汤色泽浅，香气低爽，叶底不亮不暗。

　　信阳毛尖新茶与陈茶鉴别：

　　外观：业内人士一般通过改变外观就能一眼看出是老茶还是新茶。信阳毛尖新茶色泽鲜亮，有绿色光泽，串紧，白度明显，香气浓郁清新，白度明显，光泽较暗，甚至光泽较暗，白度损失较多，香气较低，无鲜滋味。

　　茶汤：浸泡后的茶汤。新茶汤鲜、淡绿、亮、鲜、爽、香持久，味鲜、浓、长。叶底亮绿，陈年茶汤颜色浅，香气低爽，口感清淡，叶底不亮不暗，如果不好好保存，5分钟后就会变黄。茶叶香气方面，信阳毛尖茶香气高而鲜，老茶香气低，无鲜，有陈味。陈年茶叶存放不当，以及霉变，产生各种异味。

　　信阳毛尖的选购指导：

　　干看评外形：

　　首先，双手捧起一把茶叶，放在鼻子上，深呼吸茶叶的香气。一是看是否有成熟板栗的香气，二是鉴别香气的等级，三是闻香气的纯度。凡是香气高、气味正的茶，一定是优质茶。其次，抓一把茶叶铺在白纸上，看一看干茶的色泽、嫩度、绳度、粗细。凡色泽均匀、嫩度高、绳紧、粗细一致、碎茶少的，为上等茶。

　　湿看识内质：

　　看，湿湿的，就是开汤复习。汤俗称泡茶或泡茶。一般先取3 ~ 5g茶叶，放入白瓷杯中，然后用200ml左右的开水洗净。汤煮好后，先闻香气，再看汤的颜色，先尝味道，再评叶底。

　　嗅香气：

　　茶叶在杯中泡好后，立即倒出茶汤，将有叶底的杯子送到鼻端闻一闻。凡是闻到茶香纯正，让人心旷神怡的，都算是好茶。

　　看汤色：

　　及时看汤色。一般在茶叶冲泡3 ~ 5分钟后，将杯中的茶汤倒出到另一碗中，紧接在闻到香气前后。上好的茶，汤色要浅绿或黄绿，清而不浊，明亮清澈。

　　尝滋味：

　　味觉是通过人的味觉器官来区分的。一般来说，绿茶汤醇厚爽口，属于一级绿茶。如果是暗沉涩涩的，多为粗老绿茶。

　　评叶底：

　　判断茶叶冲泡去汤后剩下的叶底，看老嫩、碎、色、匀、软、硬等。以确定质量上乘。同时也要注意有无其他杂质。

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