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　　宝塔滇红茶属于什么茶,大叶滇红茶属于什么茶

　　云南红茶是红茶的一种，发酵充分，茶性温和。主产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳等地。滇红是云南红茶的总称，分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。它是由云南大叶种经萎凋、揉捻、发酵、干燥而成。成品滇红红茶具有明显的浓、浓、鲜的特点。

　　云南红茶以其肥美紧实的外观、露金的毛色、高香浓郁的风味闻名于世。由于采收期不同，其品质有季节性变化。一般春茶比夏秋茶好。

　　云南黑茶肥壮紧实，茶汤红亮，香气浓郁。每个季节都不一样，所以每个季节都有自己的特点。

　　比如春茶纯度好，绳子会比较肥；即使是夏天的雨季，茶树长得够快，清晰度也明显不如春天，叶底会更硬；到了秋季，干茶树的生长代谢开始减弱，这个季节的嫩度不如春茶和夏茶。

　　云南红茶的外观是这种茶的特点之一，颜色很多，有浅黄、橙黄、金黄等。这几个季节，同一个茶园，只有秋茶多为金黄色，而春茶和夏茶远不如秋茶。

　　云南红茶加工技术；

　　第一道工序：采摘

　　叶子清新勤劳的凤庆人对茶有着特殊的感情。来自天堂的娇嫩嫩芽，每次都精心采摘。采摘下来的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，避免鲜叶长时间覆盖，氧化变红影响红茶口感。争分夺秒是我们对滇红的执着！

　　第二道工序：萎凋

　　萎凋是形成红茶香气的最重要过程之一。传统的25恒温萎凋8小时，要求将茶叶鲜叶摊得很薄，使茶叶与空气充分接触，使红茶在保持一定鲜度的同时，具有较高的甜度和香气。

　　第三道工序：揉捻

　　一般揉捻时间应控制在70-90分钟。揉捻茶叶的目的是破坏茶叶的细胞组织。充分揉捻是良好发酵的必要条件，叶片细胞组织的破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢出而不是流淌。

　　第四道工序：发酵

　　传统35恒温发酵4小时，使茶叶颜色由绿变红，绿草流失！发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。良好的发酵可以形成更多的茶黄素和茶红素，以及更多的风味和香气物质。

　　第五道工序：烘干

　　100恒温干燥1小时，利用高温使大量水分流失，迅速灭活酶活性，停止多种酶的发酵，强化和保留高沸点和芳香物质，获得红茶特有的花香和果香。

　　第六道工序：拣剔

　　用手小心剔除混在茶叶中的劣质非茶叶夹杂物，保证优质产品的清洁卫生。

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