铁观音湿茶是怎么回事,铁观音湿茶怎样保存

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　　铁观音湿茶是指没有经过文火烘焙的半成品茶。一般情况下，铁观音茶需要经过晒青、冷却、摇青、炒青、揉捻、初焙、揉捻、复焙、文火焙等十几道工序制作而成。再经过拣去下脚料、筛去下脚料、去梗后才可考虑成品，而湿茶则省去了文火烘干工序，既保留了原味，又有利于绿茶，故名湿茶。

什么是铁观音湿茶

　　市场上，铁观音湿茶通常被称为“新茶”或“冰茶”。

　　铁观音湿茶是铁观音的半成品茶，所以制茶过程中省略了烘干工序。

　　所以还是保持了茶叶的鲜度，一般被闽南茶农称为“茶绳”。

　　很多茶人经常会有这样的经历。冲泡“茶绳”时，他们觉得这种茶不仅香气高，而且汤鲜，茶质好。但是烘焙成干茶后，再次冲泡，感觉口感不如以前了。

　　原因可能是干燥过程中，温度把握不好，导致最终成型过程中茶叶品质和水分发生物理化学变化时，失去了最佳时机。

　　这也是几年前铁观音湿茶在市场上受到部分茶客欢迎的具体原因，因为铁观音湿茶最大的优点就是在精制过程中保持了茶叶最自然的色泽和香味。

　　但铁观音湿茶在保存上更需要注意，否则会加速变质。

　　在某种程度上，它的制茶工艺更倾向于绿茶，所以保留了铁观音的原味。

　　茶泡后迅速出水，滋味鲜爽，滋味重，香气高。

　　湿茶(也叫冰茶)因为少了烘干工序，最大限度的保证了茶的原味，没有腥味和火气。

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