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　　茶叶是怎么制作出来的教案反思,茶叶是怎么制作出来的教案

　　茶是怎么做的？六大制茶工艺简介。茶是茶树的叶子，上树时叫“鲜叶”，采摘时叫“茶青”，成品时叫“干茶”，冲泡后叫“叶底”。

　　经过几千年的发展，茶已经从药食两用变成了当今世界三大饮料之一。

　　这里的制茶技术不断变化和创新，

　　代代相传的制茶工艺，将茶的本质和内涵展现的淋漓尽致。

　　1.绿茶的制作工艺

　　绿茶的特点概括为“三绿”:叶绿、汤绿、叶底绿。

　　根据杀青方法的不同，可分为：炒、蒸；

　　根据干燥方式的不同，可分为：炒、干、烘；

　　绿茶的制作工艺主要有：杀青、揉捻、干燥。

　　2.黄茶的制作工艺

　　黄茶的特点是汤黄、叶黄。

　　根据鲜叶的嫩度和芽叶的大小，可分为黄芽茶、黄茶、黄茶三类。

　　黄茶的制作工艺包括萎凋、杀青、揉捻、变黄和干燥，其中杀青和变黄是具有黄茶独特品质的重要工序。

　　3.白茶的制作工艺

　　白茶最大的特点是“银叶白汤”。

　　根据鲜叶的嫩度，采摘时间可分为芽茶和叶茶；茶芽有白色的针叶，叶茶包括白牡丹、首梅和工美。

　　白茶生产过程主要包括萎凋和干燥两个过程。

　　这种看似简单的制备方法，却能更好的保留茶叶中的酶活性，让白茶保持天然的清香和鲜度。

　　4.青茶（乌龙茶）的制作工艺

　　绿茶结合了绿茶和红茶的特点。既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。冲泡后，叶底往往呈现“绿叶红边”的特点。

　　绿茶可分为闽南乌龙、闽北乌龙、广东乌龙和台湾省乌龙。

　　绿茶的加工工艺主要包括干燥、冷却、杀青、杀青、揉捻和烘焙。

　　5.红茶的制作与分类

　　红茶是完全发酵的茶。有着400多年的历史，

　　可分为：人种红茶、功夫红茶、红碎茶。

　　红茶的生产过程包括萎凋、揉捻、发酵和干燥。小红茶生产过程中增加了红罐和烘焙两道工序。

　　6.黑茶的制作与分类

　　红茶是一种发酵很重的茶，呈深棕色或油黑色。

　　根据产地和制作工艺的不同，红茶可分为湖南红茶、四川边陲茶、湖北老绿茶和滇桂红茶。

　　红茶的制作主要包括杀青、揉捻、堆制发酵和烘干四道工序。

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