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　　茉莉花茶制作工艺流程视频,张一元茉莉花茶制作工艺

　　茉莉花茶生产工艺包括11个步骤：茶胚与鲜花的组合、窨制、开花、堆垛、开花、烘烤、冷却、窨制、提花、均匀堆垛、包装。至此，茉莉花茶正式生产成功，成品茉莉花茶外形美观，毫峰外露，香气浓郁，鲜度持久，滋味鲜爽，汤色黄绿明亮。

　　茉莉花茶加工技术；

　　1.茶培处理

　　干燥并摊放茶坯。

　　2.窨花拼和

　　目的是把花和茶花瓣结合起来，让花的香味直接被茶吸收。要掌握好配花、开花、温度、湿度、粗细、时间这六个因素。

　　3.箱窨、块窨或堆窨

　　将茶叶和花混合后，放入木盒中(木盒尺寸为464343cm，即2号标准茶盒)。每箱茶叶量约5kg，厚度20-30cm；把茶叶和鲜花放在一起，直接堆在地上，形成一块块窨花，称为块窨或堆窨。适合大批量生产。根据场地和窨制量的不同，堆成宽1-1.2米、长600-1000公斤的长方形。堆窨省力、快捷、方便。目前花茶窨制通常采用堆窨制。

　　4.通花起花

　　根据温度、含水量和芳香花朵的活力来控制花朵。从窨制到开花，第一次窨制时间为5-6小时，窨制时间缩短半小时。花凉，就是把园里的茶堆打开凉了。桩高30-40 cm，薄桩高10cm左右。每隔15分钟搅拌一次茶堆，使茶堆充分冷却。

　　花枯萎了，颜色由白变黄。如果你闻不到清新的香味，你可以开花。开花操作要迅速，开花后的茶叶中不能有花梗和叶子；渣子里没有茶叶。关机后一定要清洗屏幕，将开花后的湿茶摊开散热，防止水焖。

　　5. 烘焙、压花、起花

　　焙炒的茶叶必须充分冷却，有的运输时间长，有的用冷却机进行，但禁止强风，造成香气不必要的损失。茶叶冷却后的温度越低越好，最高不要超过40。压花要做4-5个小时，不宜过长，防止蒸煮、发酵等异味。花渣要及时清除，茶叶一定要及时焙干。提花用一朵大白花，香气浓郁，雨花不能用。

　　成品的质量要求：

　　水分含量不得超过9%。绳的形状紧、匀、平、亮，颜色油；内香鲜浓，味浓鲜爽，汤色清亮淡黄，叶底嫩亮。

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