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　　普洱茶与熟茶的区别：生茶的制作工艺是指鲜叶萎凋、杀青、揉捻、干燥，而熟茶的制作工艺是将干燥后的绿茶进行人工加水、堆酵，制成成熟散茶。生茶颜色以青绿色、深绿色为主，熟茶颜色以红褐色为主。生茶口感浓郁，茶味十足，刺激性高。煮出来的茶浓而甜，入口醇厚。

　　生普洱茶和熟茶的区别；

　　1.制作工艺

　　生茶的制作工艺是将鲜叶萎凋、杀青、揉捻、晒干，成为生散茶(晒青绿茶)。晒青绿茶经高温蒸软，放入模具中成型，压制成砖、饼、坨状，干燥或自然干燥成为压制茶产品。制作熟茶的过程是人工撒晒绿茶，堆积发酵和成熟散茶。其他工艺与生茶相同。

　　2.渥堆发酵

　　渥堆是熟茶制作过程中的一道独特工序，是决定熟茶品质的关键。是指将晒干的绿茶堆积到一定高度(一般为70cm左右)，然后洒水，盖上麻布，在湿热作用下发酵24小时左右。普洱茶分为生茶和熟茶。生茶发酵没有堆发酵，刺激性更大。熟茶采用堆发酵，不冷不热。

　　3.外观不同

　　生茶叶以绿色和深绿色为主，部分变黄红色。通常新的茶饼味道不明显，但如果高温加热，就会变干变甜。成熟茶叶的颜色为黑色或红棕色，茶则的一些芽为暗金黄色，具有强烈的堆发酵气味，类似于霉味。轻度发酵的有类似桂圆的味道，重度发酵的有闷闷的草席味。

　　4.汤色不同

　　生茶汤以黄绿色、黄绿色、金黄色为主。好的陈年生茶的汤色一般都是橙黄明亮的。熟茶发酵的轻度多为栗红色，发酵的重度则以暗红色为主。

　　5.口感差异

　　生茶口感浓郁，茶味十足，刺激性高。如果是高温冲泡，茶汤会香、甜、稀、微苦(好的生茶能带回甜味，涩味能生津)。成熟的茶浓而甜，入口醇厚绵软，甘甜自然，几乎没有苦味。新成熟的茶有堆积发酵的味道或稍有水的味道。

　　6.叶底区别

　　鲜茶叶以绿色、黄绿色、深绿色为主，活性高，柔韧有弹性。如果你像橡皮筋一样拧叶子，好茶通常会回来。发酵度轻的成熟茶，叶色红褐色但不柔韧，发酵度重的多为黑褐色或黑色，叶质硬脆。

　　结语：

　　生茶和熟茶有很大的区别，在茶性、制作工艺、外观、口感等方面都会有所不同。另外，由于营养作用的不同，生吃普洱时要注意。对于肠胃不适的人，尽量少喝酒，以免出现不适症状。建议这类人还是喝熟茶。

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