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　　铁观音好与坏的区别,铁观音的好坏

　　如何区分铁观音和铁观音？好的铁观音丰满、圆润、厚重、均匀，声音轻脆，坏的铁观音茶性太嫩，燥性差，声音沉闷；好的铁观音是沙绿色，油润有光泽，坏的铁观音是绿色，无光泽。好的铁观音香味持久、顺滑、醇厚；不好的铁观音汤色空，味浅，淡而无味。

　　如何区分铁观音和铁观音：

　　1.外形

　　一个软球形的茶不够干。好茶握在手里应该感觉有分量。太淡的话味道会淡，太重的话会苦。

　　如果叶尖有刺感，那就是茶叶太嫩或茶叶不足导致的‘积水’现象，喝起来很苦。精品茶叶比普通茶叶更紧更重。若将少量茶叶放入茶壶，可听到“当当”的声音，其清脆声为第一，哑声为第二。

　　2.色泽

　　判断茶叶的好坏，首要的当然是看茶叶的颜色。铁观音的新茶鲜绿色，就像刚出芽的新茶，鲜味十足，茶粒饱满，茶条卷曲，红点明显。好的安溪铁观音，其干茶色泽不仅鲜绿色，而且富有光泽度。取少量，在灯下仔细看，一眼就能看出来。

　　但如果茶叶是春茶的颜色，也就是黑油(像霜柿饼的颜色)，那么它不仅是好茶，也是品质极佳的高档铁观音。所以油性很重要。油性越大越好。直接关系到茶汤的醇厚和香气。

　　3.香气

　　鉴别铁观音的香气，首先要闻的是纯度。要知道铁观音最忌讳的就是“异味”。纯度足够没有异味的铁观音是好茶，闽南话叫“异味”。有鱼腥味、青草味、腐臭味等都不是好茶。不符合人类的感官。

　　4.滋味

　　茶汤的清浊是评价铁观音品质的一大标准。无论什么味道，什么颜色，茶汤都要足够清澈，才是好茶。茶叶的顺滑度是铁观音品质的重要评价标准。简单来说，好茶只需要好喝就行，没得商量。所以茶要顺口。

　　优质的铁观音茶汤醇香，“水有踵盖”，即盖的气味有高香，茶也需要高香。一般来说，喝后越烈越快越好。好的铁观音，喝后会有唇齿留香的感觉，香味十足，而且能保持很长时间，让你的五脏六腑都沉浸在满满的茶香中。而老茶、劣质茶就没有这样的甜度和口感。

　　5.叶底

　　叶底是辨别铁观音真假最直观的方法之一。高档铁观音的叶子丰满润泽，手感饱满，不会干枯枯萎。如果看起来不肥不饱满，那它的茶叶质量就堪忧了。

　　在优质铁观音的冲泡过程中，品酒师可以先闻一闻盖子，再把茶底倒扣在碗盖上闻一闻。香气越高越好。最后闻一闻碗底，感受一下香气浓度。

　　总而言之，选购铁观音的基本原则是少丢叶，多冲水，长时间浸泡。这样，茶的优点和缺点就会充分呈现出来，一览无余。

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