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　　岩茶返青的原因是什么和什么,岩茶为什么会返青

　　一般来说，岩茶变绿的原因是茶叶受潮，导致了岩茶的青涩味。这时候我们会说：这茶变绿了。导致岩茶变绿的“罪魁祸首”其实是：水。

　　变绿有两个可能的原因：

　　一、空气湿度大，茶叶与空气接触时间长，吸收空气中的水分子，茶叶潮湿。

　　第二，茶叶本身有一定的含水量。存放时间长了，内部水分在茶叶有效成分转化的影响下溢出表面，产生潮湿。变绿表现出一种强烈的涩味，就像我们喝树叶的味道，其实是水被吐出来的表现。

　　岩茶的焙火与返青程度

　　一般来说，焙度较轻的岩茶含水量相对较高，活性成分也比较活跃，所以对茶叶的保存要求相对更高。

　　在密封条件下，由于茶叶本身有一定的水分，受热或时间过长，其内部水分会慢慢溢出表面，导致变青。

　　相对来说，中足火以上的岩茶不容易变绿，因为茶叶烤到中足火后，其含水量相对较低。尤其是火足的岩茶，含水量较低，在活动转化过程中速度相对较慢。所以中火的岩茶只需要密封保存即可。

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