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　　水仙岩茶属于什么茶类,肉桂岩茶属于什么茶类

　　岩茶属于乌龙茶，主要产于闽北武夷山地区。其产地多为丹霞地貌。茶园大多是应时榕树、砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩等。表层土壤为富含腐殖质的酸性红壤，故称岩茶。成品岩茶具有独特的岩骨和花的特征。

　　岩茶是在满是岩石的环境中诞生的。

　　要问岩茶的生长环境，八个字可以概括为“岩中有茶，岩中无茶。”用白话文来说，岩茶生长在充满岩石层和土壤的环境中。

　　武夷岩茶著名的山坑、溪、窝、岩、峰、洞，其实都与石头有关。武夷山的茶树，或生长在石山上，或生在两侧有两堵岩壁的坑溪里，或藏在巨石环绕的山洞里。

　　茶农合理利用当地山地环境，建造“盆栽茶园”或“阶梯式茶园”，分布在坑洼溪流中奇形怪状的岩石间，岩壁与悬崖之间，形成了优良的微生态环境。

　　大红袍是武夷岩茶的最佳代表。

　　传说中的大红袍母株生长在武夷山的一个悬崖上。

　　是的，它长在山壁上.

　　当然，武夷岩茶不只是大红袍。

　　武夷水仙、白芨关、铁罗汉、水龟.仔细算了一下，品种很多，名气也还不错。

　　武夷岩茶的特点就在“岩”字之上。

　　茶叶的产地主要集中在闽北武夷山的北部，这里地势险峻，悬崖众多。种茶树的环境也跟着山势。茶山在岩石中的独特风光，是沿着岩石的裂缝、缝隙等自然条件进行建筑、种植而形成的，由此产生了“岩中有茶，岩中无茶”的说法。

　　岩茶的名字也由此而来。如果不是生长在这种岩石很多的环境下的茶，那根本就不是岩茶。

　　所以，岩茶有一种其他乌龙茶没有的独特的“岩韵”。这种岩韵，又叫岩骨花香，与铁观音的清香、凤凰木的浓郁相比，自有一番韵味。

　　当然，并不是只要长在石头山上的茶就能叫岩茶。没有武夷山的气候条件和地理环境，就无法造就武夷岩茶的高香。

　　所以，和其他名山茶一样，武夷岩茶是独一无二的，不可复制的。

　　不然为什么上品大红袍的价格能比房价还贵？

　　武夷岩茶的珍贵不仅在于它独特的产地和优良的环境。

　　以及烘焙后的独特口感。

　　我们形容武夷岩茶，总有一个词：火力。

　　抽象来说，是对一种岩茶味道的描述；点描述，是指岩茶的烘焙程度。

　　因为岩茶是用“焙”的工艺制作的，最后的茶叶有味道的变化，焙的更轻更重，在茶汤里体现的不一样。

　　所以在形容岩茶的时候，加了“火力”二字。

　　武夷岩茶经过烘焙后，绳子紧，颜色更深。与其他乌龙茶相比，风味较低，但茶汤较浓。随着火力的变化，味道会逐渐由鲜淡雅变为饱满香甜。

　　香味方面，以花香和果香为主。根据工艺、火力、树龄、原料的不同，在敬酒、冲泡、品鉴、杯底的过程中会有很多变化，品鉴回味无穷。

　　独特的生长环境和工艺造就了武夷岩茶独特的岩韵和火香，也正因为这种独特的口感，武夷岩茶在乌龙茶中独树一帜。

　　岩茶的活、甘、清、香

　　活：指茶汤润滑，清爽宜人，但无滞涩感，喉韵清晰。“气味纯正和谐，养骨。”“它让人感到干燥和平静，让他们感到快乐。”

　　甘：指茶汤回甘快，鲜润，滋味醇厚，舌底生津。真的感觉像是“舌头总是愿意停留很久”。

　　清：指茶汤、叶底颜色清晰明亮。茶味纯正、纯正、醇厚、顺滑、甘甜、持久。

　　香：指茶汤在口中的清香气味。岩茶的香气包括真香、兰香、清香、熟香。它的香味如梅般淡雅，兰花的香味细腻，果实香甜，月桂树的香味浓郁。让人感觉舌尖甜，齿颊香，沁人心脾。

　　武夷岩茶之岩骨花香：

　　岩石首先是指岩茶生长在丹谷的谷、峰、坑两岸，土壤介于腐岩和砾质土之间，是典型的风化岩土。清代崇安县令王梓在《茶说》年记载“武夷山周围一百二十里可种茶，其质次之。山中岩茶为上品，地中周茶为次”。

　　花香是指茶叶晒干、汤煮后，香味清远，香味较低，香味较高；粗香较低，细香较高，杯底花香、果香、乳香香，浓郁持久。一杯标准的阎正茶，香气应该包含在茶汤里，而汤应该融化在水中。闻鼻子和杯底的甜味不是很重要。最重要的是你能不能找到茶汤入口后那种细细的、甜甜的、淡淡的、浓浓的香气。

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