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　　碧螺春是铁观音吗还是红茶,碧螺春是不是铁观音

　　碧螺春不是铁观音。碧螺春属于绿茶，十大名茶之一。它是未发酵的，而且是凉的。主要产于江苏省苏州市吴中区太湖东洞庭山和西洞庭山。铁观音茶属于乌龙茶，半发酵，性质温和。主产于福建省泉州市安溪县，有七泡多香之誉。

　　绿茶（不发酵、性偏寒）：

　　代表茶叶产品：碧螺春、信阳毛尖茶、西湖龙井茶等。

　　绿茶是中国产量最高的茶。绿茶制作的基本流程是杀青揉捻烘干(具体步骤根据品种和品牌的不同而不同，其他茶叶相同)。杀青是最关键的工序，也是绿茶区别于其他茶叶的主要依据。

　　高温杀青快速钝化鲜叶中所含的酶，鲜叶在后续步骤中不会被氧化。所以绿茶的干茶、茶汤、茶底很好地保持了鲜叶的绿色，故名绿茶。

　　接下来，我们再来看看碧螺春：

　　首先我们需要明确的是，只有洞庭山盛产的碧螺春才能被称为洞庭碧螺春，或简称碧螺春。

　　碧螺春是中国名茶中的瑰宝，以其外形美观、色泽艳丽、香气浓郁、滋味醇厚而闻名中外。

　　碧螺春的国家标准：

　　碧螺春茶分为特级一、特级二、一级、二级、三级五个等级。炒锅温度、甩叶量和用力程度随着年级的降低而增加。即水平低，锅温高，叶片量大，成型时用力重。

　　其品质特点是：绳细长，卷曲成螺旋状，披发，银白隐绿，香气浓郁，滋味鲜甜，汤色绿清，叶底鲜绿色。素有“一嫩(芽叶)、三鲜”(色、香、味)之称。

　　青茶又名乌龙茶（半发酵、性平）：

　　代表茶叶产品：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。

　　绿茶又叫乌龙茶(以下简称“乌龙茶”)，其加工工艺一般为青青揉捻烘焙。

　　半发酵乌龙茶不是指半发酵，而是在完全未发酵(绿茶)和完全发酵(红茶)之间上下跳跃。不同的乌龙茶跨度很大。发酵最轻的是文山宝中茶，发酵度在8%~10%左右，焙火也较轻。发酵最多的乌龙茶是白浩乌龙茶，发酵度为70%，品质特征接近红茶。

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