铁观音可以煮茶叶蛋吗为什么,铁观音茶叶能煮鸡蛋吗

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　　铁观音可以煮茶叶蛋，准备材料铁观音、香叶、桂皮、花椒、八角、生抽、茴香各20g，将鸡蛋煮3分钟加盐，然后取出鸡蛋，打破蛋壳，将材料放入锅中，加入3升水，煮20分钟。水开后，将鸡蛋放入锅中，再煮40分钟。最后关火，鸡蛋泡3 ~。

　　茶叶蛋的做法：

　　1.准备工作

　　2.清洗鸡蛋

　　先把鸡蛋洗干净。不宜用冷水洗鸡蛋。冷水会使鸡蛋被蛋壳部分收缩，内外形成真空区，使蛋壳上的细菌更容易进入鸡蛋内部。最好用40-45度左右的温水，加少许盐，轻轻擦洗。(注意鸡蛋可以清洗干净再吃。洗干净的鸡蛋会破坏外面的保护膜，不利于保存。)

　　3.烧水

　　将洗净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水和一勺盐，将水烧开，转小火煮5分钟。(注：这里加的盐有杀菌的作用，蛋壳不容易煮。另外，要保证蛋壳不裂，火不要太大。)

　　4.备料

　　在煮鸡蛋的时候，我们准备了五种香料和茶叶。(注：最好用红茶煮茶叶蛋。红茶又香又甜，煮出来的茶叶蛋颜色也比较好。况且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。如果真的不用铁观音茶，可以。)

　　5.过凉水

　　取出煮熟的鸡蛋，放入冷水中。(注意，这一步不用费心。过冷的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使蛋壳容易剥落。)

　　6.将鸡蛋敲碎

　　把有裂缝的鸡蛋一个一个敲出来。你可以把两个鸡蛋撞在一起，借用你手里的铲子，或者把鸡蛋全部放在密封的容器里，互相撞击。鸡蛋不多，徒手敲也快。选择自己喜欢的方式就好。裂纹多，细，更容易入味。

　　7.煮料

　　一边敲蛋，一边在锅里煮一锅水，把锅里的五香煮开，煮5分钟，充分煮出香味。

　　8.将鸡蛋放入锅内

　　将鸡蛋放入砂锅中，倒入煮好的五香汁，然后加入茶叶、盐、生抽、淡酱油和少许冰糖。(注意：茶叶不宜用铁壶煮，因为茶叶中含有单宁酸，单宁酸与铁离子反应生成黑色的钽酸铁。)

　　9.闷泡

　　大火烧开，盖上砂锅继续煮15分钟。关掉暖气。不需要从焖锅里拿出来，4个小时就可以用了。如果不好吃，可以泡一晚上，直到鸡蛋完全入味。

　　煮茶叶蛋的小贴士：

　　鸡蛋要用40-45度的温水洗干净，就在使用前。

　　煮鸡蛋的时候放一勺盐，不仅有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易破裂。

　　煮鸡蛋的时候，火不要太高。水开后转小火，可以有效防止鸡蛋爆开。

　　煮茶叶蛋最好选择红茶。没有苦味更漂亮，关键是不伤胃。

　　煮鸡蛋先过冷水，可以让蛋壳更容易剥。

　　5.调料提前煮好，然后转移到砂锅里。

　　茶叶不宜用铁壶煮，因为茶叶中的鞣酸与铁离子反应生成黑色的钽酸铁。

　　蛋壳敲得越细，越容易入味。泡的时间越长越好吃，但也不能太久。浸泡时间过长，不仅不能保证食材的新鲜质量，还会使口感变差。

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