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　　茶汤浑浊什么原因,茶汤浑浊就不是好茶吗

　　好东西总是先有个好观感。不管是什么茶，不管汤的颜色如何，干净明亮的茶汤更容易被饮茶人认可和接受。

　　看到一杯汤浑浊的茶，你首先会想到什么？茶不干净？质量不过关？坏了吗？换句话说，茶叶质量有问题吗？哪些因素会导致「浑汤」现象？

　　“假”浑——毫浑

　　混毫是茶芽、茶叶背面自然长出银白色的毛，部分用水冲泡后自然脱落，漂浮在茶汤中的现象。

　　尤其是用玻璃杯冲泡绿茶时，“浑浊”是最常见的。

　　那些标嫩的绿茶，如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖茶、孟定干露等，在茶汤中冲泡、摊放、漂浮后会自然脱落，虽然由于加工方法不同，茶蜜附着在茶叶上的程度和形态会有所不同。

　　第一次喝绿茶的朋友可能会把这种现象称为“浑”。

　　“好混”之所以是假的，是因为虽然会在一定程度上影响茶汤的透明度，但严格来说，并不是真的浑浊。

　　比如品尝一杯优质嫩绿茶时，我们有时会说“茶汤清澈、透明、浑浊”。但这种浑浊也是透明明亮的，可以马上散去。

　　由于茶叶会随着茶叶的生长而脱落消失，所以成熟度高的茶叶是不会有茶叶的。所以，当茶汤因茶叶而“浑浊”时，也可能反映了这种茶所选原料的高档，而不是茶叶的品质。

　　收集过程不干净

　　茶叶在采摘和制作过程中，可能会受到灰尘、杂梗、土壤、金属等异物的污染。也会导致茶汤浑浊。

　　随着技术的提高和市场对食品安全和环保的要求，一些极其劣质的茶叶产品被丢弃，这在实践中并不常见。

　　流程影响

　　总的来说，茶汤浑浊，主要是一个技术问题。

　　主要体现在以下几个方面：

　　A.茶叶鲜叶采摘后，可能布局不及时、不合理，堆放时间过长、过多，导致茶叶鲜度丧失；

　　B.杀青过程中，如果炒制不充分，杀青温度低，杀青不透明，容易造成含水量过高，冲泡时茶汤浑浊；

　　C.揉捻过程中，如果揉捻手法过重，茶细胞破碎率过高，一些细小物质不溶于水，也会导致茶汤浑浊。

　　酿造相关的影响

　　一、茶水

　　一般来说，用矿物质含量高的水泡茶，汤色呈黄色、褐色、浑浊。

　　b、注水方式

　　冲泡绿茶时，如果注水太猛、太快，或者水柱直冲茶叶，容易造成汤变浑浊。

　　注水时，可以采用沿杯壁慢慢注水的方式，减少对茶叶的直接冲击，使冲泡出来的茶汤清澈明亮，更加美观。

　　在整个冲泡过程中，不要搅拌、摇晃或搅动叶底，以免茶汤浑浊，加重水的涩味和口感。

　　C.送茶方式(绿茶更合适)

　　上图从左到右分别是信阳毛尖茶的下、中、上抛法冲泡的茶汤。你看出区别了吗？

　　上头法的茶汤是最清澈的。特别适合芽嫩、毛多的信阳毛尖、碧螺春、孟定干露茶。

　　但需要注意的是，如果是有一些技术问题的信阳毛尖茶，用吐法第一次汤的颜色可能会更清晰，但再加水时还是会浑浊。

　　d、长时间浸泡

　　茶叶如果长时间放在水中，茶多酚溶解在热水中与空气接触容易氧化变色，也会导致汤色加重，澄清度下降，颜色变深。

　　所以泡茶的时候，尤其是绿茶，尽量现喝。

　　茶霉

　　这是大家喝茶时要非常警惕的一个“浑汤”因素。

　　在保存过程中，发霉的茶叶和冲泡好的茶汤往往无生气、无光泽、浑浊，应避免食用。

　　特征

　　而且红茶的“寒浑”现象，一般与茶汤的鲜度和劲道有关。高档红茶，凉后浑浊的现象会比较常见。

　　这种现象是由于茶多酚及其氧化产物TF和TR与化学性质相对稳定的咖啡因形成的络合物，在高温下呈游离状态，随着温度的降低而凝结在一起，导致茶汤由清亮变浑浊。

　　这些都是日常饮用中导致“浑汤”的常见因素。有好的方面，也有不好的方面。在实际操作中，爱茶人士要注意甄别，让自己误认好茶，同时完美避坑。

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